Ingrediënten

• ✓2 appels
• ✓1 sinaasappel
• ✓1 citroen
• ✓2 theelepels koekkruiden
• ✓200 gram koekkruimels
• ✓1 theelepel ceylonkaneel
• ✓2 eetlepels kokosbloesemsuiker
• ✓1 theelepel erythritol (optioneel)
• ✓400 gram Griekse yoghurt
• ✓Ongezouten roomboter (om in te bakken)

Bereidingswijze

1. Doe de Griekse yoghurt in een ruime mengkom.
2. Pers een halve sinaasappel uit en voeg het sap toe aan de yoghurt.
3. Voeg de koekkruiden toe en meng alles goed door elkaar.
4. Voeg eventueel een theelepel erythritol toe als je een wat zoetere yoghurt wilt.
5. Schil de andere helft van de sinaasappel met een scherp mesje en verwijder daarbij ook het witte gedeelte.
6. Snijd het sinaasappelvruchtvlees in kleine partjes en bewaar deze voor de garnering.
7. Schil de appels en verwijder de klokhuizen.
8. Snijd de appels in kleine, gelijkmatige blokjes.
9. Verhit een beetje ongezouten roomboter in een koekenpan of steelpan.
10. Voeg de appelblokjes, kokosbloesemsuiker, ceylonkaneel en een beetje citroensap toe.
11. Bak de appelblokjes ongeveer 5 minuten terwijl je regelmatig omschept.
12. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de suiker te snel karamelliseert of de appels dreigen aan te branden.
13. Haal de pan van het vuur zodra de appelblokjes zacht en mooi karamelkleurig zijn.
14. Verkruimel de koekjes tot kleine koekkruimels.
15. Neem vier dessertglaasjes en verdeel de gekaramelliseerde appelblokjes over de bodem.
16. Schep op de appelblokjes een laagje van de gekruide Griekse yoghurt.
17. Verdeel hierover een laagje koekkruimels.
18. Herhaal met nog een laagje yoghurt en een laagje koekkruimels.
19. Garneer de triffles met de apart gehouden sinaasappelpartjes.
20. Serveer direct of zet de glaasjes tot gebruik in de koelkast.