+31438524375
welkom@how2behealthy.nl

Ratatouille omelet

Home » Ratatouille omelet

Ratatouille omelet

Deze kleurrijke ratatouille omelet combineert verse groenten met eiwitten uit eieren. Een smaakvol, voedzaam en verzadigend vegetarisch gerecht dat van nature glutenvrij en lactosevrij is wanneer het zonder brood of met geschikte bijgerechten wordt geserveerd.
♙2◷±25 minuten◇Easy▱Diner
DinerGlutenvrijLactosevrijPremium
Ratatouille omelet
EiwitrijkRijk aan groentenVegetarischGlutenvrijLactosevrij

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • ½ courgette
  • 1 rode ui
  • ½ rode paprika
  • 8 kastanjechampignons
  • 1 tomaat
  • 1 teentje knoflook
  • ½ theelepel oregano
  • Beetje zeezout/Himalayazout
  • Beetje zwarte peper
  • Rijstolie

Bereidingswijze

  1. Snijd de courgette in blokjes, de paprika in reepjes en snipper de ui. Snijd de champignons en tomaat.
  2. Verhit rijstolie en bak alle groenten behalve de tomaat met zout en peper tot ze iets zachter zijn.
  3. Voeg de knoflook, oregano en tomaat toe en bak kort mee.
  4. Klop de eieren en bak twee omeletten.
  5. Verdeel de ratatouille over de omeletten, vouw ze dubbel en serveer met roggebrood of crackers.

Ratatouille omelet

Een omelet is een uitstekende keuze wanneer er wordt gekozen voor een gerecht zonder vlees of vis. Deze ratatouille omelet zit boordevol kleurrijke groenten en is niet alleen zeer smaakvol maar ook verzadigend. Voedzame en verzadigende voeding kunnen bijdragen aan het behoud van een gezond gewicht. Eieren zijn een belangrijke bron van eiwitten en vitamine B12. Daarnaast bevatten ze lecithine, een belangrijke stof die is betrokken bij diverse processen in de hersenen en darmen. De voedingsstof choline in eieren draagt o.a. bij aan het onder controle houden van de homocysteïnespiegel. Choline komt ook voor in vlees, kip, vis en yoghurt en in mindere mate in kaas. Ook zijn eieren rijk aan aminozuren en bevatten ze naast vitamine B12, vitamine A, D, E en K. Voldoende redenen dus om wat vaker te kiezen voor eieren.

Waarom deze ingrediënten?

Eieren

Bron van eiwitten, vitamine B12 en choline

Courgette

Levert vezels en verschillende micronutriënten

Kastanjechampignons

Bevatten B-vitamines en mineralen

Maak ook bij dit recept de juiste productkeuzes

Scan producten in de supermarkt en ontdek direct wat erin zit en welke gezondere alternatieven er zijn.

Ontdek de barcodescanner →

Meer inspiratie? 100+ gezonde recepten voor iedere dag

Ontbijt • Lunch • Diner • Snacks • Desserts

Bekijk het receptenboek →

Duizenden mensen werken samen aan hun gezondheid

11.000+mensen geholpen
1.500+producten beoordeeld
500+recepten in de App
Ervaringen van onze cliënten

Gezond eten maar toch klachten?

Ontdek in 2 minuten waar jouw lichaam mogelijk extra ondersteuning kan gebruiken.

  • Gratis en vrijblijvend
  • Persoonlijk inzicht
  • Binnen 2 minuten
Doe de gratis gezondheidsanalyse →

Veelgestelde vragen

Kan ik ingrediënten vervangen?+

Ja, vaak kan dat. Kies een alternatief dat past bij het recept en jouw voedingsvoorkeuren. Wil je in de supermarkt makkelijker beoordelen welke producten een goede keuze zijn? Met de How2behealthy barcodescanner kun je producten vergelijken en bewustere alternatieven ontdekken.

Kan ik dit recept van tevoren maken?+

Dat verschilt per recept. Bereid waar mogelijk onderdelen vooraf en bewaar ze gekoeld tot gebruik. Zo wordt gezond eten ook op drukke dagen makkelijker vol te houden.

Kan ik de portiegrootte aanpassen?+

Ja. Pas de hoeveelheden naar verhouding aan op het gewenste aantal porties. Houd daarbij rekening met je eigen energiebehoefte, doelen en de rest van je voedingspatroon.

Past dit recept bij mijn persoonlijke situatie?+

Gebruik het recept als algemene inspiratie. Wat goed bij jou past, hangt onder andere af van je doelen, leefstijl, eventuele klachten en hoe jouw lichaam op voeding reageert. Wil je ontdekken welke voeding en aanpak beter bij jouw persoonlijke situatie passen?

Doe de persoonlijke gezondheidsanalyse →

MENU