Thaise rode curry met garnalen

Deze Thaise rode curry met garnalen wordt bereid met grote garnalen. Zonder kop worden grote garnalen scampi’s genoemd en met kop zijn het gamba’s. Garnalen danken hun mooie roze kleur aan het stofje astaxanthine. Astaxanthine is een fytonutriënt behorende tot de groep carotenoïden. Fytonutriënten zijn chemische verbindingen die van nature voorkomen in planten. Astaxanthine komt voor in micro algen waarmee garnalen zich voeden. Het is een krachtige antioxidant. Ook zijn garnalen rijk aan zink en selenium. Voor een gezonde huid zijn astaxanthine, zink en selenium onmisbaar. De gezonde vetten en eiwitten in garnalen zijn van hoge kwaliteit. Het aanwezige spoorelement jodium in garnalen is nodig voor het aanmaken van het schildklierhormoon. Garnalen zijn zeer geschikt in een curry maar ook in tal van andere gerechten en op de grill of barbecue.

Geschikt voor 2 personen | glutenvrij | lactosevrij | diner

Ingrediënten

35 Gram Thaise rode curry pasta uit onze boodschappenlijst
200 Gram grote garnalen uit onze boodschappenlijst
1 Rode ui
1 Rode paprika
50 Gram taugé
200 Ml kokosmelk uit onze boodschappenlijst
Sap van halve limoen
Handje verse peterselie
100 Gram basmati rijst uit onze boodschappenlijst
Himalayazout of zeezout
Rijstolie uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Kook de basmati rijst volgens de aanwijzingen met een beetje zout. Verhit intussen een beetje olie en roerbak de garnalen een paar minuten en zet ze apart. Snipper de ui en snijd de paprika in dunne reepjes. Roerbak de ui en paprika in olie totdat de ui glazig is. Voeg de currypasta toe en bak deze kort mee. Doe er de taugé bij met de kokosmelk en laat alles zachtjes 2 minuten koken. Roer er de garnalen door en het limoensap. Giet de rijst af. Verdeel de currypasta en rijst over de borden en garneer met een schijfje limoen en een beetje gehakte peterselie.