+31438524375
welkom@how2behealthy.nl

Minestrone soep

Home » Minestrone soep

Minestrone soep

Een heerlijke Italiaanse minestronesoep boordevol verse groenten, cannellinibonen en aromatische kruiden. De combinatie van bloemkool, wortel, courgette, paprika en tomaat zorgt voor een kleurrijke en voedzame maaltijd. Cannellinibonen leveren plantaardige eiwitten en voedingsvezels, terwijl de groenten verschillende vitamines en mineralen bevatten. Serveer met versgeraspte Parmezaanse kaas voor een heerlijke mediterrane smaak.
♙6 personen◷±45 minuten◇Easy▱Diner / Maaltijdsoep
DinerGlutenvrijPremiumRecepten
Minestrone soep
Rijk gevuld met verschillende groentenMet voedingsvezels uit groenten en bonenMet plantaardige eiwitten uit cannellinibonenMet vitamines en mineralen uit groentenMet verse Italiaanse kruidenMet peulvruchten als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroonGlutenvrij bij geschikte bouillon en ingrediënten

Ingrediënten

  • ¼ bloemkool
  • 1 rode ui
  • 1 winterpeen
  • 1 gele paprika
  • ½ courgette
  • 3 tomaten
  • 175 gram cannellinibonen
  • 1 laurierblad
  • 1 takje rozemarijn, basilicum of tijm (of een combinatie)
  • Handje verse platte peterselie
  • 1 bouillonblokje
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Parmezaanse kaas (30 gram per persoon, optioneel)
  • Rijstolie
  • 1,5 liter water
  • Himalayazout of Keltisch zeezout
  • Zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
  2. Pel de rode ui en snijd deze in kwartringen.
  3. Schil de winterpeen en snijd deze in dunne halve of kwartplakjes.
  4. Snijd de courgette in kwartplakjes.
  5. Verwijder de zaadlijsten uit de gele paprika en snijd deze in blokjes.
  6. Kruis de tomaten aan de onderkant in en dompel ze kort onder in kokend water. Spoel ze af met koud water en verwijder de schil.
  7. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten.
  8. Verhit een scheut rijstolie in een grote soeppan.
  9. Fruit de rode ui en winterpeen kort en voeg de tomatenpuree toe. Bak deze even mee.
  10. Schenk 1,5 liter water in de pan en breng aan de kook met een beetje zout.
  11. Voeg de bloemkool, courgette, paprika, het bouillonblokje, laurierblad en de gekozen verse kruiden toe.
  12. Laat de groenten ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
  13. Voeg de tomaten en zwarte peper toe en laat nog 5 minuten meekoken.
  14. Hak de verse peterselie fijn.
  15. Voeg de cannellinibonen en gehakte peterselie toe en roer voorzichtig door de soep.
  16. Rasp de Parmezaanse kaas grof.
  17. 1. Verdeel de minestronesoep over de kommen en serveer met de geraspte Parmezaanse kaas.

Minestrone soep

Minestrone soep is een Italiaanse soep met veel verschillende soorten groenten. Het Italiaanse woord voor soep is ‘minestra’, waarvan ‘minestrone’ het vergrootwoord is. Letterlijk betekent het dus ‘grote soep’. De bedoeling is dan ook dat de soep rijkelijk is gevuld met veel groenten en bonen. Uiteraard kan er met de groenten worden gevarieerd naar wens. Meestal zijn de bonen witte bonen maar er kan ook voor andere peulvruchten worden gekozen, zoals kikkererwten of erwten. Vaak wordt er ook Parmezaanse kaas aan de soep toegevoegd of erbij geserveerd. Geen liefhebber van Parmezaanse kaas? Serveer er dan andere kaas bij of laat de kaas weg. Minestrone soep is een voedzame maaltijdsoep waarin de stukken groenten goed zichtbaar zijn en beetgaar. 

Waarom deze ingrediënten?

Cannellinibonen

Leveren plantaardige eiwitten, voedingsvezels en folaat

Bloemkool

Bevat vitamine C, vitamine K en voedingsvezels

Winterpeen

Rijk aan bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A

Courgette

Levert kalium en verschillende natuurlijke plantenstoffen

Tomaten

Bevatten lycopeen en vitamine C

Gele paprika

Rijk aan vitamine C en bevat carotenoïden

Verse kruiden

Geven smaak en bevatten natuurlijke aromatische plantenstoffen

Maak ook bij dit recept de juiste productkeuzes

Scan producten in de supermarkt en ontdek direct wat erin zit en welke gezondere alternatieven er zijn.

Ontdek de barcodescanner →

Meer inspiratie? 100+ gezonde recepten voor iedere dag

Ontbijt • Lunch • Diner • Snacks • Desserts

Bekijk het receptenboek →

Duizenden mensen werken samen aan hun gezondheid

11.000+mensen geholpen
1.500+producten beoordeeld
500+recepten in de App
Ervaringen van onze cliënten

Gezond eten maar toch klachten?

Ontdek in 2 minuten waar jouw lichaam mogelijk extra ondersteuning kan gebruiken.

  • Gratis en vrijblijvend
  • Persoonlijk inzicht
  • Binnen 2 minuten
Doe de gratis gezondheidsanalyse →

Veelgestelde vragen

Kan ik ingrediënten vervangen?+

Ja, vaak kan dat. Kies een alternatief dat past bij het recept en jouw voedingsvoorkeuren. Wil je in de supermarkt makkelijker beoordelen welke producten een goede keuze zijn? Met de How2behealthy barcodescanner kun je producten vergelijken en bewustere alternatieven ontdekken.

Kan ik dit recept van tevoren maken?+

Dat verschilt per recept. Bereid waar mogelijk onderdelen vooraf en bewaar ze gekoeld tot gebruik. Zo wordt gezond eten ook op drukke dagen makkelijker vol te houden.

Kan ik de portiegrootte aanpassen?+

Ja. Pas de hoeveelheden naar verhouding aan op het gewenste aantal porties. Houd daarbij rekening met je eigen energiebehoefte, doelen en de rest van je voedingspatroon.

Past dit recept bij mijn persoonlijke situatie?+

Gebruik het recept als algemene inspiratie. Wat goed bij jou past, hangt onder andere af van je doelen, leefstijl, eventuele klachten en hoe jouw lichaam op voeding reageert. Wil je ontdekken welke voeding en aanpak beter bij jouw persoonlijke situatie passen?

Doe de persoonlijke gezondheidsanalyse →

MENU