+31438524375
welkom@how2behealthy.nl

Kokoscake gezoet met vijgen of dadels

Home » Kokoscake gezoet met vijgen of dadels

Kokoscake gezoet met vijgen of dadels

Een heerlijke kokoscake met de natuurlijke zoetheid van gedroogde vijgen of dadels. Deze glutenvrije cake wordt gemaakt met kokosmeel, biologische kokosmelk, eieren en Ceylonkaneel. Kokosmeel is van nature vezelrijk en geeft de cake een heerlijke kokossmaak. Lekker als tussendoortje of bij een kopje thee!
♙1◷±55 minuten◇Easy▱Gebak / Tussendoortje
EvenementenGebakGlutenvrijNagerecht
Kokoscake
Glutenvrij (bij glutenvrije ingrediënten)Bron van vezelsMet vijgen of dadelsVegetarischZelfgemaakt gebak

Ingrediënten

  • 70 gram kokosmeel
  • 250 ml biologische kokosmelk
  • 4 biologische eieren
  • 2 eetlepels erythritol of kokosbloesemsuiker
  • 8 gedroogde vijgen of dadels
  • ½ theelepel gemalen vanille
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • 1 theelepel Ceylonkaneel
  • Beetje Himalayazout of Keltisch zeezout
  • Handje kokossnippers of amandelschaafsel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Bekleed een cakeblik met bakpapier of vet het in met een beetje rijstolie of ongezouten roomboter.
  3. Doe de eieren en kokosmelk in een beslagkom en klop goed met een garde of mixer op de laagste stand.
  4. Voeg erythritol of kokosbloesemsuiker, vanille, Ceylonkaneel, wijnsteenbakpoeder en zout toe.
  5. Klop of mix het geheel tot een glad beslag.
  6. Snijd de gedroogde vijgen of dadels in kleine stukjes, voeg toe aan het beslag en roer goed door.
  7. Doe het beslag in het cakeblik en plaats dit in het midden van de oven.
  8. Controleer na 35 minuten met een prikker of de cake gaar is. Bak indien nodig nog 10 minuten langer.
  9. Laat de cake goed afkoelen en garneer met kokossnippers of amandelschaafsel.
  10. Serveer eventueel met een lepel kokosyoghurt of naturel volle Turkse yoghurt.

Kokoscake met vijgen of dadels

Deze kokoscake valt zeer in de smaak bij iedereen die van kokos houdt. Kokosmeel is ideaal om mee te bakken. Het is glutenvrij en kan in veel recepten worden gebruikt. Kokosmeel is zeer vezelrijk en bevat laurinezuur. Omdat kokosmeel veel vocht opneemt is er minder van nodig dan van bepaalde andere meelsoorten. Er bestaat namelijk de kans dat de cake te droog wordt als er teveel van wordt gebruikt.. Kokosmeel kan ook worden gemengd met een ander meelsoort zoals havermeel of amandelmeel. Vet het bakblik ook altijd goed in of bekleed met bakpapier om plakken te voorkomen. Door vijgen, dadels of andere gedroogde vruchten aan de cake toe te voegen, zoals in dit recept, kan er minder suiker worden gebruikt daar deze vruchten erg zoet zijn.

Waarom deze ingrediënten?

Kokosmeel

Van nature glutenvrij en vezelrijk

Vijgen of dadels

Geven natuurlijke zoetheid en leveren vezels

Biologische kokosmelk

Zorgt voor een romige structuur en kokossmaak

Eieren

Leveren eiwitten en vitamine B12

Ceylonkaneel

Geeft een warme, aromatische smaak

Maak ook bij dit recept de juiste productkeuzes

Scan producten in de supermarkt en ontdek direct wat erin zit en welke gezondere alternatieven er zijn.

Ontdek de barcodescanner →

Meer inspiratie? 100+ gezonde recepten voor iedere dag

Ontbijt • Lunch • Diner • Snacks • Desserts

Bekijk het receptenboek →

Duizenden mensen werken samen aan hun gezondheid

11.000+mensen geholpen
1.500+producten beoordeeld
500+recepten in de App
Ervaringen van onze cliënten

Gezond eten maar toch klachten?

Ontdek in 2 minuten waar jouw lichaam mogelijk extra ondersteuning kan gebruiken.

  • Gratis en vrijblijvend
  • Persoonlijk inzicht
  • Binnen 2 minuten
Doe de gratis gezondheidsanalyse →

Veelgestelde vragen

Kan ik ingrediënten vervangen?+

Ja, vaak kan dat. Kies een alternatief dat past bij het recept en jouw voedingsvoorkeuren. Wil je in de supermarkt makkelijker beoordelen welke producten een goede keuze zijn? Met de How2behealthy barcodescanner kun je producten vergelijken en bewustere alternatieven ontdekken.

Kan ik dit recept van tevoren maken?+

Dat verschilt per recept. Bereid waar mogelijk onderdelen vooraf en bewaar ze gekoeld tot gebruik. Zo wordt gezond eten ook op drukke dagen makkelijker vol te houden.

Kan ik de portiegrootte aanpassen?+

Ja. Pas de hoeveelheden naar verhouding aan op het gewenste aantal porties. Houd daarbij rekening met je eigen energiebehoefte, doelen en de rest van je voedingspatroon.

Past dit recept bij mijn persoonlijke situatie?+

Gebruik het recept als algemene inspiratie. Wat goed bij jou past, hangt onder andere af van je doelen, leefstijl, eventuele klachten en hoe jouw lichaam op voeding reageert. Wil je ontdekken welke voeding en aanpak beter bij jouw persoonlijke situatie passen?

Doe de persoonlijke gezondheidsanalyse →

MENU