+31438524375
welkom@how2behealthy.nl

Kippendij met curry madras, gember en tomatenblokjes

Home » Kippendij met curry madras, gember en tomatenblokjes

Kippendij met curry madras, gember en tomatenblokjes

Een heerlijke, kruidige kipcurry met malse kippendij, verse gember, Curry Madras en tomatenblokjes. De romige kokosmelk brengt de pittige specerijen mooi in balans en zorgt voor een volle smaak. Kippendij levert hoogwaardige eiwitten en vitamine B12, terwijl gember en rode peper het gerecht een aromatische, pittige toets geven. Een smaakvolle avondmaaltijd die uitstekend combineert met basmatirijst en een frisse salade.
♙2 personen◷±35 minuten◇Easy▱Diner
DinerGlutenvrijLactosevrijPremium
Kippendij
Eiwitrijk door kippendijMet vitamine B12 en B-vitamines uit kipEiwitten ondersteunen de instandhouding van spiermassaMet verse gember en Curry MadrasMet tomaten, sjalotten en rode peperRomige en kruidige avondmaaltijdGlutenvrij en lactosevrij bij geschikte ingrediënten

Ingrediënten

  • 250 gram kippendij
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 cm verse gember
  • 2 sjalotten
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 rood pepertje
  • 2 eetlepels Curry Madras
  • 50 ml water
  • ½ eetlepel bouillonkruiden
  • 2 eetlepels rijstolie
  • Beetje zeezout

Bereidingswijze

  1. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne ringen.
  2. Verwijder de zaadlijsten uit het rode pepertje en snijd het fijn.
  3. Schil de verse gember en snijd deze in kleine blokjes.
  4. Snijd de kippendij in hapklare stukken.
  5. Verhit de rijstolie in een ruime koekenpan of hapjespan.
  6. Voeg de sjalotten, gember en het rode pepertje toe en roerbak ongeveer 1 minuut.
  7. Voeg de Curry Madras toe en bak deze ongeveer 30 seconden al roerend mee. Zorg dat de kruiden niet aanbranden.
  8. Doe de stukjes kippendij erbij en breng op smaak met een beetje zeezout.
  9. Bak de kip ongeveer 2 minuten mee.
  10. Voeg 50 ml water en de bouillonkruiden toe.
  11. Plaats het deksel schuin op de pan en laat het gerecht ongeveer 15 minuten zachtjes stoven.
  12. Laat ondertussen de tomatenblokjes uitlekken in een zeef.
  13. Voeg de uitgelekte tomatenblokjes en kokosmelk toe aan de kip.
  14. Laat de curry zonder deksel nog enkele minuten zachtjes inkoken totdat de saus iets dikker wordt en de kip volledig gaar is.
  15. Garneer eventueel met verse koriander of peterselie.
  16. 1. Serveer de kipcurry warm, bijvoorbeeld met basmatirijst en een frisse salade.

Kippendij met curry madras, gember en tomatenblokjes

Kippendij is heel geschikt om te gebruiken in curry's. Het is een mals stukje vlees en zeer smaakvol. Deze curry wordt op smaak gebracht met gember en andere kruiden en specerijen.
De wortel van de Zingiber officinale is (de) gember(wortel). Gember heeft een fris-pittige smaak en kan in best veel recepten worden toegepast. De gemberwortel bevat vitamine B1, B2, B6 en vitamine C. Vitamine B1 kan helpen bij het ontgiften van het lichaam en is belangrijk bij de prikkelgeleiding in zenuwcellen. Vitamine B2 speelt o.a. een rol bij het aanmaken van rode bloedlichaampjes. Vitamine B6 is o.a. belangrijk voor het vormen van collageen en voor de stofwisseling van aminozuren. Vitamine C is een krachtige antioxidant en onmisbaar voor een gezond immuunsysteem. Verder bevat gember de mineralen ijzer en calcium. IJzer is nodig voor het aanmaken van bindweefsel bij het genezen van wondjes. Calcium is o.a. betrokken bij de overdracht van zenuwprikkels en samentrekken van de hartspier. Gember heeft een reinigende en ontstekingsremmende werking en kan mogelijk verlichting brengen bij misselijkheid. Om die reden wordt er vaak gemberthee gedronken. Vanwege de verwarmende werking van gember is het ook heerlijk om een kopje gemberthee te drinken tijdens koudere dagen.

Waarom deze ingrediënten?

Kippendij

Levert hoogwaardige eiwitten, vitamine B12, niacine en vitamine B6

Gember

Bevat gingerolen en andere natuurlijke aromatische plantenstoffen

Kokosmelk

Geeft de curry een romige structuur en is van nature lactosevrij

Tomatenblokjes

Bevatten lycopeen, kalium en vitamine C

Curry Madras

Een aromatische specerijenmix die het gerecht een warme, kruidige smaak geeft

Rode peper

Bevat capsaïcine, verantwoordelijk voor de pittige smaak

Sjalotten

Bevatten natuurlijke zwavelverbindingen en geven een zachte, hartige smaak

Maak ook bij dit recept de juiste productkeuzes

Scan producten in de supermarkt en ontdek direct wat erin zit en welke gezondere alternatieven er zijn.

Ontdek de barcodescanner →

Meer inspiratie? 100+ gezonde recepten voor iedere dag

Ontbijt • Lunch • Diner • Snacks • Desserts

Bekijk het receptenboek →

Duizenden mensen werken samen aan hun gezondheid

11.000+mensen geholpen
1.500+producten beoordeeld
500+recepten in de App
Ervaringen van onze cliënten

Gezond eten maar toch klachten?

Ontdek in 2 minuten waar jouw lichaam mogelijk extra ondersteuning kan gebruiken.

  • Gratis en vrijblijvend
  • Persoonlijk inzicht
  • Binnen 2 minuten
Doe de gratis gezondheidsanalyse →

Veelgestelde vragen

Kan ik ingrediënten vervangen?+

Ja, vaak kan dat. Kies een alternatief dat past bij het recept en jouw voedingsvoorkeuren. Wil je in de supermarkt makkelijker beoordelen welke producten een goede keuze zijn? Met de How2behealthy barcodescanner kun je producten vergelijken en bewustere alternatieven ontdekken.

Kan ik dit recept van tevoren maken?+

Dat verschilt per recept. Bereid waar mogelijk onderdelen vooraf en bewaar ze gekoeld tot gebruik. Zo wordt gezond eten ook op drukke dagen makkelijker vol te houden.

Kan ik de portiegrootte aanpassen?+

Ja. Pas de hoeveelheden naar verhouding aan op het gewenste aantal porties. Houd daarbij rekening met je eigen energiebehoefte, doelen en de rest van je voedingspatroon.

Past dit recept bij mijn persoonlijke situatie?+

Gebruik het recept als algemene inspiratie. Wat goed bij jou past, hangt onder andere af van je doelen, leefstijl, eventuele klachten en hoe jouw lichaam op voeding reageert. Wil je ontdekken welke voeding en aanpak beter bij jouw persoonlijke situatie passen?

Doe de persoonlijke gezondheidsanalyse →

MENU