+31438524375
welkom@how2behealthy.nl

Hartige taart met zoete aardappel en ricotta

Home » Hartige taart met zoete aardappel en ricotta

Hartige taart met zoete aardappel en ricotta

Een heerlijke hartige taart met een bodem van geroosterde zoete aardappel, gevuld met champignons, prei, ricotta en ei. De zoete aardappel levert voedingsvezels en bètacaroteen, terwijl de eieren en ricotta zorgen voor eiwitten. Een smaakvolle vegetarische maaltijd die perfect is als lunch of diner, bijvoorbeeld met een frisse salade erbij.
♙4 personen◷±60 minuten◇Easy▱Lunch / Diner
DinerGlutenvrijPremiumRecepten
Hartige taart
Met zoete aardappel, prei en champignonsMet eiwitten uit eieren en ricottaMet voedingsvezels uit groentenMet bètacaroteen uit zoete aardappelVegetarisch bij geschikte ricottaGlutenvrij bij geschikte kruiden

Ingrediënten

  • 250 gram zoete aardappel
  • 150 gram champignons
  • 2 uien
  • 2 dunne stammen prei
  • 2 handjes peterselie
  • 150 gram ricotta
  • 3 grote of 4 middelgrote eieren
  • 1 theelepel omeletkruiden
  • 1 eetlepel pijlwortelpoeder
  • 1 teentje knoflook
  • Rijstolie (waarvan 1½ eetlepel voor de zoete aardappel)
  • Zout
  • Zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Schil de zoete aardappel en snijd deze in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Halveer de grotere plakken.
  3. Meng de zoete aardappel met 1½ eetlepel rijstolie, zout en een volle eetlepel pijlwortelpoeder.
  4. Verdeel de plakken over een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal en rooster ze 15 minuten in het midden van de oven.
  5. Pel ondertussen de uien en snijd ze in dunne halve ringen.
  6. Pers de knoflook, snijd de prei in ringetjes en de champignons in plakjes.
  7. Verhit een beetje rijstolie in een pan en bak de uien, prei en champignons al omscheppend. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  8. Voeg na ongeveer 2 minuten de knoflook en fijngehakte peterselie toe en bak kort mee.
  9. Kluts de eieren met de ricotta en meng de omeletkruiden erdoor.
  10. Bekleed een quichevorm van 24 cm doorsnede met bakpapier.
  11. Haal de zoete aardappel uit de oven en verdeel de plakken licht overlappend over de bodem van de quichevorm.
  12. Verdeel ongeveer driekwart van het groentemengsel over de zoete aardappel.
  13. Schenk het ei-ricottamengsel over de groenten en laat het goed tussen de ingrediënten lopen.
  14. Verdeel het resterende groentemengsel over de taart.
  15. Bak de hartige taart ongeveer 25 minuten op 180 °C, totdat het eimengsel volledig is gestold.
  16. Haal de taart uit de oven, snijd in vier punten en serveer eventueel met een frisse salade.

Hartige taart met zoete aardappel en ricotta

Hartige taart is heerlijk als lunch of avondeten. Terwijl de taart in de oven staat te garen, is er voldoende tijd om een lekkere salade te maken voor erbij. De bodem van deze hartige taart wordt gemaakt van zoete aardappel. Zoete aardappel, ook wel bekend als bataat, is koolhydraatrijk en heeft géén negatief, maar een positief effect op de bloedsuikerspiegel. Dit omdat de koolhydraten die de zoete aardappel bevat complexe koolhydraten zijn. Complexe koolhydraten bevatten vezels omdat deze niet zijn kapotgemaakt of verwijderd. Het zijn zowel oplosbare - als onoplosbare voedingsvezels. De oplosbare vezels zorgen ervoor dat de koolhydraten langzaam worden opgenomen, wat zorgt voor een evenwichtige bloedsuikerspiegel. Ze dragen ook bij aan een verzadigend gevoel. De onoplosbare vezels hebben een positief effect op de gezondheid van de darmen. Ook is de zoete aardappel rijk aan anti-oxidanten en bevat deze veel vitamine C en bètacaroteen. Vitamine C is onmisbaar voor het behoud van een gezond immuunsysteem. Tevens stimuleert vitamine C de aanmaak van collageen. Bètacaroteen wordt door het lichaam omgezet in vitamine A. Vitamine A is o.a. weerstand verhogend.

Waarom deze ingrediënten?

Zoete aardappel

Bevat voedingsvezels en bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A

Ricotta

Levert eiwitten en calcium

Eieren

Bevatten hoogwaardige eiwitten, vitamine B12 en choline

Prei

Levert voedingsvezels en folaat

Champignons

Bevatten B-vitamines en mineralen zoals selenium

Peterselie

Bevat vitamine K en aromatische plantenstoffen

Maak ook bij dit recept de juiste productkeuzes

Scan producten in de supermarkt en ontdek direct wat erin zit en welke gezondere alternatieven er zijn.

Ontdek de barcodescanner →

Meer inspiratie? 100+ gezonde recepten voor iedere dag

Ontbijt • Lunch • Diner • Snacks • Desserts

Bekijk het receptenboek →

Duizenden mensen werken samen aan hun gezondheid

11.000+mensen geholpen
1.500+producten beoordeeld
500+recepten in de App
Ervaringen van onze cliënten

Gezond eten maar toch klachten?

Ontdek in 2 minuten waar jouw lichaam mogelijk extra ondersteuning kan gebruiken.

  • Gratis en vrijblijvend
  • Persoonlijk inzicht
  • Binnen 2 minuten
Doe de gratis gezondheidsanalyse →

Veelgestelde vragen

Kan ik ingrediënten vervangen?+

Ja, vaak kan dat. Kies een alternatief dat past bij het recept en jouw voedingsvoorkeuren. Wil je in de supermarkt makkelijker beoordelen welke producten een goede keuze zijn? Met de How2behealthy barcodescanner kun je producten vergelijken en bewustere alternatieven ontdekken.

Kan ik dit recept van tevoren maken?+

Dat verschilt per recept. Bereid waar mogelijk onderdelen vooraf en bewaar ze gekoeld tot gebruik. Zo wordt gezond eten ook op drukke dagen makkelijker vol te houden.

Kan ik de portiegrootte aanpassen?+

Ja. Pas de hoeveelheden naar verhouding aan op het gewenste aantal porties. Houd daarbij rekening met je eigen energiebehoefte, doelen en de rest van je voedingspatroon.

Past dit recept bij mijn persoonlijke situatie?+

Gebruik het recept als algemene inspiratie. Wat goed bij jou past, hangt onder andere af van je doelen, leefstijl, eventuele klachten en hoe jouw lichaam op voeding reageert. Wil je ontdekken welke voeding en aanpak beter bij jouw persoonlijke situatie passen?

Doe de persoonlijke gezondheidsanalyse →

MENU