Gevulde avocado met rivierkreeftjes
De avocado vindt zijn oorsprong in Mexico. De buitenkant kan donkergroen, bruin en bijna zwart gekleurd zijn. Het vruchtvlees van de avocado is lichtgroen. Avocado's zijn vezelrijk en bevatten gezonde vetten. De vezels in avocado’s hebben een positief effect op de spijsvertering. Avocado’s hebben een hoge voedingswaarde waardoor ze bijdragen aan een verzadigend gevoel. Ook hebben ze een positief effect op de bloedsuikerspiegel. Ze zijn rijk aan antioxidanten en bevatten het mineraal kalium. Kalium is nodig voor de regulering van het hartritme.
Rivierkreeftjes leven in zoet water en kunnen ongeveer 20 cm lang worden. Gepeld lijken ze een beetje op garnaaltjes. Ze zitten boordevol gezonde onverzadigde vetten.
