Ingrediënten

• ✓250 gram kipgehakt
• ✓1 grote ui of 2 kleine
• ✓250 gram kastanjechampignons
• ✓½ theelepel nootmuskaat
• ✓½ theelepel Ceylonkaneel
• ✓½ theelepel oregano
• ✓2 bladeren Chinese kool of ijsbergsla (optioneel)
• ✓300 gram zoete aardappel
• ✓3 handjes verse platte peterselie
• ✓Ongezouten roomboter
• ✓Scheut haverroom
• ✓Zeezout of Himalayazout
• ✓Zwarte peper

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en snijd de kastanjechampignons in plakjes.
2. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes of schijfjes.
3. Kook de zoete aardappel met een beetje zout ongeveer 12 minuten.
4. Bak het kipgehakt rul met de ui, zwarte peper en zout.
5. Voeg nootmuskaat, Ceylonkaneel en oregano toe en bak de kruiden kort mee.
6. Bak de kastanjechampignons apart in een beetje ongezouten roomboter.
7. Voeg de gebakken champignons toe aan het kipgehakt.
8. Giet de zoete aardappel af en stamp tot puree.
9. Voeg een klontje roomboter, een beetje zwarte peper en een klein scheutje haverroom toe.
10. Hak de verse peterselie fijn.
11. Meng de helft van de peterselie door de puree en de andere helft door het kipgehakt.
12. Serveer het kipgehakt eventueel in een blad Chinese kool of ijsbergsla, met de zoete aardappelpuree ernaast.
13. 1. Als alternatief kun je de puree over twee borden verdelen en het kipgehakt erop scheppen.