Eenpansgerecht met basmatirijst, gehakt en groenten

Eenpansgerecht met basmatirijst, gehakt en groenten

Een lekker en makkelijk te bereiden eenpansgerecht. Bij een eenpansgerecht wordt alles in één pan bereid of worden er later nog 1 of meerdere ingrediënten toegevoegd. Het complete gerecht wordt dan opgediend uit 1 pan. Een van de ingrediënten in dit gerecht is venkel. Venkel groeit boven de grond. Het is een witte knol met groene uitlopers. De knol heeft een anijsachtige smaak en zit vol antioxidanten. Venkel bevat een hoge dosis vitamine C. Vitamine C is een krachtige antioxidant en onmisbaar voor gezonde cellen en een goede weerstand. Deze gezonde groente kan een positief effect hebben op de spijsvertering en verlichting brengen bij darmkrampen en winderigheid. Het aanwezige mineraal kalium in venkel kan een gunstig effect hebben op de bloeddruk. Venkel kan ook rauw worden verwerkt in een salade en is geschikt om soep en thee van te maken.

Geschikt voor 2 personen | glutenvrij | lactosevrij | diner

Ingrediënten

• 100 Gram volkoren basmatirijst uit onze boodschappenlijst
• 250 Gram rundergehakt uit onze boodschappenlijst
• 1 Venkelknol
• 3 Sjalotten
• 1 Rood pepertje
• Handje verse peterselie
• 1 Eetlepel tomatenpuree uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel komijnzaad
• Beetje Himalayazout uit onze boodschappenlijst
• Beetje zwarte peper

Bereidingswijze

Snipper de sjalotten. Snijd het pepertje in ringetjes (voor minder pittigheid: verwijder eerst de zaadlijsten en snijd het pepertje dan fijn). Verwijder de buitenste laag van de venkel, halveer en verwijder de onderkant en het binnenste harde gedeelte. Snijd de helften nogmaals doormidden en snijd in dunne plakjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen met een beetje zout. Bak het gehakt rul met wat peper en zout, het komijnzaad en bak de tomatenpuree omscheppend mee. Voeg de sjalotten, venkel en het pepertje toe en bak alles nog 10 minuten. Doe er eventueel een klein scheutje water bij. Giet de rijst af en laat even rusten. Hak de peterselie fijn en voeg bij het gehakt. Schep de rijst onder het gehakt.