Visrecept met groente voor de bbq

Dit visrecept met groente voor de bbq wordt bereid met kabeljauw. Kabeljauw is een magere witvis, zonder overheersende smaak en combineert daarom goed met veel soorten groente. Het is een uitstekende bron van eiwitten en de vis zit boordevol voedingsstoffen. Eiwitten zorgen voor een verzadigend gevoel en dragen bij aan spieropbouw en -herstel. De gezonde witvis bevat o.a. vitamine B12 en B6. Vitamine B12 is belangrijk voor het zenuwstelsel en vitamine B6 voor het immuunsysteem en de stofwisseling. De mineralen fosfor, selenium en jodium zijn rijkelijk aanwezig in kabeljauw. In mindere mate dan in de vette vissoorten, bevat ook kabeljauw omega 3 vetzuren (EPA en DHA). Omega 3 vetzuren zijn belangrijk voor hart en bloedvaten en een gezonde huid. Ze hebben een ontstekingsremmende werking.

Geschikt voor 4 personen | glutenvrij | lactosevrij | bijgerecht

Ingrediënten

4 Stuks kabeljauwfilet uit onze boodschappenlijst
Halve courgette
1 Dunne stam prei
1 Sjalot
4 Cherry tomaatjes
2 Teentjes knoflook
Handje verse peterselie
1 Limoen
Rijstolie uit onze boodschappenlijst
Zwarte peper
Himalayazout uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Bevroren kabeljauw kan eerst worden ontdooid in de koelkast en een beetje droog worden gedept. Er kan anders iets teveel vocht in de folie blijven. Snijd de courgette in halve plakken, de prei in dunne ringen en pers de knoflookteentjes. Snijd de sjalot in ringen, de tomaatjes in schijfjes en hak de peterselie grof. Meng in een kom de courgette met de prei, knoflook, sjalot, peterselie, zout en peper en 3 eetlepels rijstolie. Leg in elk stuk aluminiumfolie 1 stuk kabeljauwfilet, verdeel er het groentemengsel over en leg op elk 2 halve schijfjes limoen en een paar plakjes tomaat. Vouw de pakketjes goed dicht en leg ze ongeveer 15 minuten op de barbecue.