Ingrediënten

• ✓400 gram havervlokken of havermout
• ✓3 appels
• ✓1,5 eetlepel wijnsteenbakpoeder
• ✓4 kleine of 3 grote eieren
• ✓Sap van ½ citroen
• ✓2 eetlepels erythritol (optioneel)
• ✓1 eetlepel Ceylonkaneel
• ✓40 gram nootjes naar keuze, bijvoorbeeld walnoten
• ✓Beetje ongezouten roomboter
• ✓130 gram Griekse yoghurt naturel 5%
• ✓200 ml water

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Schil twee appels, snijd ze in stukjes en maal ze in een keukenmachine tot een grove puree.
3. Hak de nootjes grof.
4. Doe de appelpuree in een beslagkom, voeg de eieren toe en klop met een garde. Voeg eventueel erythritol toe.
5. Maal de havervlokken of havermout in de keukenmachine tot meel.
6. Doe het havermeel in een kom, voeg 200 ml water toe en laat even staan.
7. Meng het havermeel door het appelmengsel, samen met de Griekse yoghurt, het wijnsteenbakpoeder en de Ceylonkaneel.
8. Voeg het citroensap en de gehakte nootjes toe.
9. Vet een springvorm van 24 cm in met roomboter of bekleed de bodem met bakpapier.
10. Schil de derde appel, verdeel in vieren en snijd in dunne partjes.
11. Doe het deeg in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
12. Verdeel de appelpartjes over de taart en bestrijk ze met een beetje gesmolten roomboter.
13. Bak de taart 40–45 minuten in het midden van de oven.