Ingrediënten

• ✓480 gram gerookte makreel
• ✓2 eieren
• ✓5 cm komkommer
• ✓1 rode ui
• ✓2 theelepels kappertjes
• ✓2 eetlepels mayonaise
• ✓2 eetlepels Griekse yoghurt
• ✓Beetje limoensap
• ✓10 sprieten verse bieslook
• ✓Zwarte peper

Bereidingswijze

1. Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in ongeveer 9–10 minuten hard.
2. Spoel de gekookte eieren af onder koud water en laat ze afkoelen.
3. Verwijder eventuele graten en het vel van de gerookte makreel.
4. Verdeel de makreel in kleine stukjes en doe deze in een ruime mengkom.
5. Snijd het stukje komkommer in de lengte doormidden.
6. Verwijder het zachte gedeelte met de zaadjes en snijd de komkommer in heel kleine blokjes.
7. Pel de rode ui en snipper deze heel fijn.
8. Hak de kappertjes fijn.
9. Snijd de verse bieslook fijn en houd enkele sprieten apart voor de garnering.
10. Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in kleine stukjes.
11. Voeg de komkommer, rode ui, kappertjes, bieslook en eieren toe aan de makreel.
12. Breng het mengsel op smaak met een beetje zwarte peper.
13. Meng in een apart kommetje de Griekse yoghurt met de mayonaise en een beetje limoensap.
14. Voeg de dressing toe aan het makreelmengsel en schep alles voorzichtig door elkaar.
15. Verdeel de gerookte makreelsalade over vier tot zes porties.
16. Serveer eventueel op sneetjes roggebrood en garneer met de achtergehouden sprieten bieslook.