Gerookte BBQ saus
BBQ saus kan makkelijk zelf worden gemaakt en worden bewaard in afgesloten glazen potten of flessen. Deze BBQ saus is uiteraard lekker bij een stukje vlees van de barbecue maar zeker ook heerlijk bij gegrilde groenten. Er gaan best veel tomaten in 1 liter saus. Neem goed rijpe, rode tomaten hiervoor. Tomaten die niet goed rijp zijn, zijn ook aan af te raden. Onrijpe tomaten bevatten het stofje tomatine. Tomatine is een natuurlijke gifstof. Rijpe, rode tomaten bevatten geen tomatine. De rode kleur hebben tomaten te danken aan de antioxidant lycopeen. Dit is een natuurlijke kleurstof. De werking van lycopeen is in combinatie met een goede olie nog krachtiger. Omdat lycopeen makkelijker oplost in olie neemt het lichaam het beter op. Verwarmd zijn tomaten nog gezonder. Het lycopeen-gehalte kan dan zelfs tot 8 maal hoger zijn. Een klein nadeel is dat het vitamine C gehalte dan iets afneemt.
In deze saus voegen we ook rode paprika toe. Rode paprika’s bevatten evenals tomaten de bioactieve stof lycopeen. Rode paprika's zijn zeer rijk aan vitamine C. Ze bevatten wel 3 keer zoveel vitamine C dan een sinaasappel. Ook zit er vitamine E in paprika's, wat een zeer belangrijke antioxidant is en onze cellen kan beschermen tegen vrije radicalen.
