Haringsalade met yoghurtdressing

Haringsalade met yoghurtdressing

Haringsalade met rode bieten is heel makkelijke om zelf te maken. Haring behoort tot de vette vissoorten. Vette vissoorten zijn rijk aan omega 3 vetzuren (DHA en EPA). Omega 3 vetzuren werken ontstekingsremmend, terwijl omega 6 vetzuren (linolzuur) juist ontstekingsbevorderend zijn. Van belang voor de gezondheid is dat de balans tussen omega 3 en omega 6 juist is. Een goede balans zit tussen 1:2 en 1:4. Door de westerse voeding is deze balans veelal verstoord bij de meeste mensen; soms tot wel 1:20. Een verstoorde balans kan zich o.a. uiten in concentratiestoornis, vermoeidheid, haaruitval, slaapproblemen of droge huid. Andere bronnen van omega 3 vetzuren zijn walnoten, chiazaad en lijnzaadolie.

Geschikt voor 4 porties | glutenvrij | lunch

Ingrediënten

• 3 Maatjes haringen uit onze boodschappenlijst
• 2 Gekookte rode bieten uit onze boodschappenlijst
• Halve appel
• 1 Sjalot
• 2 Zure augurken uit onze boodschappenlijst
• Paar takjes verse dille
• 3 à 4 Eetlepels Griekse yoghurt uit onze boodschappenlijst
• 2 Eetlepels mayonaise uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel mosterd
• Scheutje appelazijn uit onze boodschappenlijst
• Zwarte peper

Bereidingswijze

Verwijder de staartjes van de haringen. Snijd de bieten en haringen in blokjes. Maak kleine blokjes van de appel en augurkjes. Snipper de sjalot fijn en hak de dille fijn. Meng in een kom de yoghurt met de mayonaise, mosterd, augurkjes, sjalot en een scheutje appelazijn. Schep er de haring-, bieten- en appelblokjes door met de dille en een beetje zwarte peper. Lekker op crackers.