Cottage cheese wraps met sla en avocado

Cottage cheese wraps met sla en avocado

Gezonde wraps, zonder bloem, gevuld met sla en avocado. Alhoewel de avocado meer weg heeft van een groente behoort de vrucht toch tot de fruitsoorten. De avocado komt oorspronkelijk uit Mexico en heeft geen uitgesproken smaak. Om die reden kan ze makkelijk worden verwerkt in tal van salades en andere gerechten. De buitenkant van de vrucht kan donkergroen, bruin of bijna zwart gekleurd zijn. Het vruchtvlees van de avocado is lichtgroen. Het is een zeer vezelrijke vrucht en ze bevat gezonde vetten. De hoge voedingswaarde van de Mexicaanse vrucht draagt bij aan een verzadigend gevoel. Avocado’s zijn rijk aan antioxidanten en het mineraal kalium. Kalium speelt o.a. een belangrijke rol bij de regulering van het hartritme.

Geschikt voor 2 stuks | glutenvrij | vegetarisch | lunch 

Ingrediënten

• 200 Gram cottage cheese uit onze boodschappenlijst
• 2 Grote of 3 kleine eieren
• Snufje zeezout
• Zwarte peper
• Kruiden naar wens bv. oregano, tijm uit onze boodschappenlijst
• 1 Tomaat
• 50 Gram rucola óf ijsbergsla
• ¼ Komkommer
• 1 Avocado
• 2 Theelepels mayonaise uit onze boodschappenlijst
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Klop de eieren in een kom en schep de cottage cheese met kruiden en een beetje zout er goed doorheen zodat het een beslag wordt. Verhit in een pan wat rijstolie en doe er de helft van het beslag in of maak 1 grote wrap en deel deze later door 2. Bak de wrap(s) aan beide kanten een beetje goudbruin. Snijd de tomaat klein en komkommer in kwart plakjes. Schil de avocado en snijd in stukjes. Leg de wraps op de borden en verdeel er de sla, tomaat, komkommer en avocado over en een beetje zwarte peper. Maak af met wat toefjes mayonaise. Rol ze op en smakelijk eten!

Tip: maak wat meer wraps en bewaar ze in vershoudfolie 2 dagen in de koelkast.

Uiteraard kunnen de wraps naar wens worden belegd.