+31438524375
welkom@how2behealthy.nl

Rabarber compote met kokosyoghurt en pistache nootjes

Home » Rabarber compote met kokosyoghurt en pistache nootjes

Rabarber compote met kokosyoghurt en pistache nootjes

Een fris en romig nagerecht met zelfgemaakte rabarbercompote, kokosyoghurt en knapperige pistachenoten. De lichtzure smaak van rabarber wordt in balans gebracht met erythritol en een vleugje citroen. Rabarber levert voedingsvezels en vitamine K, terwijl pistachenoten onverzadigde vetten bevatten. Dit plantaardige dessert is ook heerlijk als onderdeel van een ontbijt.
♙4 personen◷±25 minuten◇Easy▱Nagerecht / Ontbijt
GlutenvrijLactosevrijNagerechtPremium
Rabarber
Volledig plantaardigMet voedingsvezels uit rabarberMet vitamine K uit rabarberMet onverzadigde vetten uit pistachenotenMet verse rabarber en citroenLactosevrijGlutenvrij bij geschikte ingrediënten

Ingrediënten

  • 1 bos rabarber
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels erythritol
  • 4 eetlepels kokosyoghurt
  • Kokosrasp naar smaak
  • 40 gram pistachenoten

Bereidingswijze

  1. Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in kleine stukjes.
  2. Doe de rabarber in een pan en voeg voldoende water toe zodat de stukjes net onderstaan.
  3. Voeg de erythritol en het citroensap toe.
  4. Breng het geheel aan de kook.
  5. Zet het vuur laag zodra het water kookt en plaats een deksel op de pan.
  6. Laat de rabarber ongeveer 10–15 minuten zachtjes koken totdat de stukjes gaar zijn en een compote vormen.
  7. Haal de pan van het vuur en laat de rabarbercompote afkoelen.
  8. Hak ondertussen de pistachenoten fijn.
  9. Zet de afgekoelde compote tot gebruik in de koelkast.
  10. Verdeel de rabarbercompote over vier kommetjes.
  11. Schep op iedere portie een eetlepel kokosyoghurt.
  12. Garneer met de fijngehakte pistachenoten en een beetje kokosrasp.
  13. 1. Serveer als nagerecht of gebruik de compote als toevoeging aan een ontbijt met kokosyoghurt.

Rabarber compote met kokosyoghurt en pistache nootjes

Rabarber hoort bij de duizendknoopfamilie. De oogsttijd is de lente. Het is een veelzijdige groente die niet door iedereen wordt gewaardeerd qua smaak. Toch kan rabarber heerlijk zijn in combinatie met zoet, bv erythritol of kokosbloesemsuiker, appel en aardbei. De wetenschappelijke naam van deze opvallend gekleurde stengels is Rheum rhabarbarum. Van rabarber zijn alleen de stengels en bloemen eetbaar. De bladeren niet!  
Rabarber is rijk aan vitamine K en C. Vitamine K draagt bij aan het behoud van sterke botten en is betrokken bij de bloedstolling. Vitamine C is nodig voor een goede weerstand en onmisbaar voor de vorming van collageen. Ook bevat de gezonde groente de mineralen mangaan, kalium, calcium en magnesium. Rabarber is vezelrijk wat goed is voor de spijsvertering en gezondheid van de darmen. Daarnaast zit in rabarber quercetine. Quercetine is een krachtige antioxidant die van nature voorkomt in planten (flavonoïden) en behoort tot de flavonolen. Last van obstipatie? Dan kan het eten van rabarber wel eens helpen vanwege de laxerende werking.

Waarom deze ingrediënten?

Rabarber

Bevat voedingsvezels, vitamine K en natuurlijke plantenstoffen

Kokosyoghurt

Plantaardig alternatief voor gewone yoghurt en van nature lactosevrij

Pistachenoten

Leveren onverzadigde vetten, plantaardige eiwitten en vitamine B6

Citroensap

Geeft een frisse smaak en bevat vitamine C

Kokosrasp

Levert voedingsvezels en geeft extra kokossmaak

Maak ook bij dit recept de juiste productkeuzes

Scan producten in de supermarkt en ontdek direct wat erin zit en welke gezondere alternatieven er zijn.

Ontdek de barcodescanner →

Meer inspiratie? 100+ gezonde recepten voor iedere dag

Ontbijt • Lunch • Diner • Snacks • Desserts

Bekijk het receptenboek →

Duizenden mensen werken samen aan hun gezondheid

11.000+mensen geholpen
1.500+producten beoordeeld
500+recepten in de App
Ervaringen van onze cliënten

Gezond eten maar toch klachten?

Ontdek in 2 minuten waar jouw lichaam mogelijk extra ondersteuning kan gebruiken.

  • Gratis en vrijblijvend
  • Persoonlijk inzicht
  • Binnen 2 minuten
Doe de gratis gezondheidsanalyse →

Veelgestelde vragen

Kan ik ingrediënten vervangen?+

Ja, vaak kan dat. Kies een alternatief dat past bij het recept en jouw voedingsvoorkeuren. Wil je in de supermarkt makkelijker beoordelen welke producten een goede keuze zijn? Met de How2behealthy barcodescanner kun je producten vergelijken en bewustere alternatieven ontdekken.

Kan ik dit recept van tevoren maken?+

Dat verschilt per recept. Bereid waar mogelijk onderdelen vooraf en bewaar ze gekoeld tot gebruik. Zo wordt gezond eten ook op drukke dagen makkelijker vol te houden.

Kan ik de portiegrootte aanpassen?+

Ja. Pas de hoeveelheden naar verhouding aan op het gewenste aantal porties. Houd daarbij rekening met je eigen energiebehoefte, doelen en de rest van je voedingspatroon.

Past dit recept bij mijn persoonlijke situatie?+

Gebruik het recept als algemene inspiratie. Wat goed bij jou past, hangt onder andere af van je doelen, leefstijl, eventuele klachten en hoe jouw lichaam op voeding reageert. Wil je ontdekken welke voeding en aanpak beter bij jouw persoonlijke situatie passen?

Doe de persoonlijke gezondheidsanalyse →

MENU