Gebakken vis met groenten en botersaus
In dit recept met gebakken vis gebruiken we zalmfilet. Geen liefhebber van zalm? Dan kan er ook worden gekozen voor andere vis. Ook kabeljauw en zeebaars eigenen zich voor dit recept.
Zalm behoort tot de vette vissoorten en is rijk aan omega-3 vetzuren oftewel DHA (docosahexeaanzuur) en EPA (eicosapentaeenzuur) Omega-3 vetzuren dragen bij aan een goede samenstelling van de vetten in het bloed en kunnen een gunstig effect hebben op de bloeddruk. Zalm bevat vitamine B12. Vitamine B12 stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen. Met behulp van rode bloedcellen wordt zuurstof in het bloed getransporteerd. Een tekort aan vitamine B12 kan vervelende klachten veroorzaken zoals vermoeidheid, oorsuizen, evenwichtsstoornissen en hartkloppingen. Aan te raden is om twee keer per week vis, waarvan 1 keer vette vis, te eten. Omdat wilde zalm vrij rondzwemt is deze een betere keuze. Wilde zalm zoekt zelf zijn voedsel en krijgt geen antibiotica toegediend. Kweekzalm krijgt meestal wel antibiotica toegediend en veelal plantaardig voedsel. Deze is daarom iets bleker van kleur. Is kweekzalm wat dieper roze van kleur vis doordat er met synthetische pigmenten wordt bijgevoerd. Niet alle kwekers werken op die manier. Er zijn er ook gelukkig genoeg die kiezen voor een zo gezond mogelijk product.
