Zalm met groenten uit de wok

Zalm met groenten uit de wok

Zalm is een "vette vissoort" en bevat dan ook de gezonde vis vetzuren EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur). Deze vis vetzuren kunnen een gunstig effect hebben op onze bloeddruk en de kans op hart- en vaatziekten verkleinen. Zowel zalm als de meeste andere vissoorten bevat vitamine B12. Deze belangrijke vitamine is onmisbaar voor het aanmaken van rode bloedcellen, welke ervoor zorgen dat zuurstof  in ons bloed wordt getransporteerd. Vitamine B12 is ook nodig voor een goede werking van ons zenuwstelsel en het maken van DNA. Een tekort aan deze vitamine kan o.a. leiden tot tintelingen, evenwichtsstoornissen, vermoeidheid, hartkloppingen en oorzuizen. Kies liefst voor wilde zalm. Deze zwemt vrij rond, zoekt zelf zijn voedsel en krijgt geen antibiotica toegediend. Kweekzalm zit veelal in kooien en wordt daardoor gestresst. Ook wordt er vaak antibiotica toegediend en krijgen ze voor het grootste deel plantaardig voedsel waardoor ze wat bleker zijn. Om ze mooi diep roze te kleuren wordt er dan bijgevoerd met synthetische pigmenten. Niet alle kwekers werken op deze manier. Gelukkig zijn er kwekers die wel kiezen voor een zo gezond mogelijk, kwalitatief goed product. Deze zalm met groenten vergt niet veel bereidingstijd. 

Geschikt voor 2 personen | diner

Ingrediënten

• 2 Zalmfilets
• 4 Lente-uitjes
• 2 Teentjes knoflook
• Half rood pepertje
• Halve courgette
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst
• 2 Schijfjes citroen
• 20 Gram pijnboompitten
• Himalayazout of Keltisch zeezout
• Zwarte peper

Bereidingswijze

Snijd de zalmfilets in stukken, de lente-uitjes in ringetjes, pers de knoflookteentjes, maak dunne reepjes van de courgette en snijd het rode pepertje heel fijn. Verhit de olie in een wokpan en wok de zalm met de lente-uitjes, courgettereepjes en zout en peper. Voeg na een paar minuten de knoflook en pepertje toe. Wok nog 2 minuten en leg ze op de borden. Garneer met de pijnboompitten en schijfjes citroen of limoen. Lekker met quinoa of zilvervliesrijst.