+31438524375
welkom@how2behealthy.nl

Herfstrecept – Salade met geroosterde pompoen en spinazie

Home » Herfstrecept – Salade met geroosterde pompoen en spinazie

Herfstrecept – Salade met geroosterde pompoen en spinazie

Een heerlijke herfstsalade met geroosterde pompoen, verse spinazie, romige mozzarella en knapperige pompoenpitten. De geroosterde pompoen krijgt extra smaak door komijn en gerookt paprikapoeder, terwijl de balsamicodressing zorgt voor een frisse, lichtzoete toets. Pompoen levert bètacaroteen en voedingsvezels, en de mozzarella voegt eiwitten en calcium toe. Een kleurrijke vegetarische lunch die zowel lauwwarm als koud heerlijk smaakt.
♙2◷±35 minuten◇Easy▱Lunch / Salade
GlutenvrijLunchPremiumRecepten
Herfstrecept
VegetarischMet verse groentenBron van bètacaroteenMet voedingsvezelsEiwitten uit mozzarella en pompoenpittenGlutenvrij (bij glutenvrije ingrediënten)

Ingrediënten

  • 400 gram pompoenplakken of pompoenstukjes
  • 200 gram mini mozzarella
  • 50 gram verse spinazie
  • 30 gram pompoenpitten
  • 1½ eetlepel rijstolie
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • ½ eetlepel balsamico
  • 1 theelepel kokosbloesemsuiker
  • Zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Meng de rijstolie met de komijn en het gerookte paprikapoeder.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  4. Bestrijk het bakpapier met een deel van het kruiden-oliemengsel.
  5. Verdeel de pompoenplakken over de bakplaat en bestrijk ze met de resterende kruidenolie.
  6. Gebruik je pompoenstukjes? Meng deze dan met de kruidenolie en verdeel ze over de bakplaat.
  7. Rooster de pompoen ongeveer 20–25 minuten in de oven, totdat deze zacht en licht gekleurd is.
  8. Meng ondertussen de extra vierge olijfolie, balsamico, kokosbloesemsuiker en een beetje zwarte peper tot een dressing.
  9. Laat de geroosterde pompoen iets afkoelen.
  10. Verdeel de pompoen over twee borden.
  11. Verdeel de verse spinazie over de pompoen.
  12. Druppel de balsamicodressing over de salade.
  13. Verdeel de mini mozzarella over de borden.
  14. Garneer met de pompoenpitten en serveer de salade lauwwarm.

Herfstrecept - Salade met geroosterde pompoen en spinazie

Pompoen is een veelzijdige, gezonde herfstvrucht. Behalve pompoensoep eigent de vrucht zich ook om puree van te maken, te verwerken in een curry en zoals in dit herfstrecept, om te roosteren in de oven. Geroosterde pompoen kan goed samen met andere groenten maar is ook heerlijk om lauw/warm te serveren als salade. Pompoen bevat vitamine A, C en E. Deze vitamines hebben een antioxidanten werking. Ook bevat de gezonde vrucht bèta caroteen. Bèta caroteen, ook wel pro-vitamine A genoemd, wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Mogelijk kunnen de aanwezige omega 3 vetzuren in pompoen helpen de triglyceriden (vetten in bloed) te verlagen. Pompoen is heel vezelrijk, wat zorgt voor een verzadigend gevoel en op die manier kan bijdragen aan gewichtsverlies.

Waarom deze ingrediënten?

Pompoen

Levert bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A, en voedingsvezels

Spinazie

Bevat folaat, vitamine K en carotenoïden

Mozzarella

Bron van eiwitten en calcium

Pompoenpitten

Bevatten magnesium, zink en onverzadigde vetten

Extra vierge olijfolie

Levert voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Komijn

Geeft de geroosterde pompoen een warme, kruidige smaak

Maak ook bij dit recept de juiste productkeuzes

Scan producten in de supermarkt en ontdek direct wat erin zit en welke gezondere alternatieven er zijn.

Ontdek de barcodescanner →

Meer inspiratie? 100+ gezonde recepten voor iedere dag

Ontbijt • Lunch • Diner • Snacks • Desserts

Bekijk het receptenboek →

Duizenden mensen werken samen aan hun gezondheid

11.000+mensen geholpen
1.500+producten beoordeeld
500+recepten in de App
Ervaringen van onze cliënten

Gezond eten maar toch klachten?

Ontdek in 2 minuten waar jouw lichaam mogelijk extra ondersteuning kan gebruiken.

  • Gratis en vrijblijvend
  • Persoonlijk inzicht
  • Binnen 2 minuten
Doe de gratis gezondheidsanalyse →

Veelgestelde vragen

Kan ik ingrediënten vervangen?+

Ja, vaak kan dat. Kies een alternatief dat past bij het recept en jouw voedingsvoorkeuren. Wil je in de supermarkt makkelijker beoordelen welke producten een goede keuze zijn? Met de How2behealthy barcodescanner kun je producten vergelijken en bewustere alternatieven ontdekken.

Kan ik dit recept van tevoren maken?+

Dat verschilt per recept. Bereid waar mogelijk onderdelen vooraf en bewaar ze gekoeld tot gebruik. Zo wordt gezond eten ook op drukke dagen makkelijker vol te houden.

Kan ik de portiegrootte aanpassen?+

Ja. Pas de hoeveelheden naar verhouding aan op het gewenste aantal porties. Houd daarbij rekening met je eigen energiebehoefte, doelen en de rest van je voedingspatroon.

Past dit recept bij mijn persoonlijke situatie?+

Gebruik het recept als algemene inspiratie. Wat goed bij jou past, hangt onder andere af van je doelen, leefstijl, eventuele klachten en hoe jouw lichaam op voeding reageert. Wil je ontdekken welke voeding en aanpak beter bij jouw persoonlijke situatie passen?

Doe de persoonlijke gezondheidsanalyse →

MENU