Groentespread voor op uw cracker

Groentespread voor op uw cracker

Een heerlijke frisse groentespread met verse groenten. Deze groentespread bevat pastinaak. Pastinaak is een zeer gezonde groente boordevol vitaminen en mineralen. De geel/witte wortel is rijk aan vitamine C  en vitamine K. Pastinaak bevat ook opvallend veel foliumzuur. De smaak van pastinaak is een beetje anijsachtig en licht zoet, net zoals de oranje wortel. Deze groentespread is extra fris omdat de spread bereid is met yoghurt. Deze kan ook worden vervangen door biogarde of plantaardige yoghurt. Heerlijk op een roggecracker of een sneetje Yambrood (uit onze boodschappenlijst)

Geschikt voor vegetariërs | lunch

Ingrediënten

• 1 Wortel
• 1 Pastinaak
• Klein stukje komkommer (4 cm)
• 2 Bosuitjes
• 2 Eetlepels Griekse yoghurt (5%)
• 1 Eetlepel extra vierge olijfolie
• Sap van halve citroen
• Beetje zwarte peper
• Himalayazout (optioneel)
  
  

Bereidingswijze

Schil de wortel en pastinaak en rasp ze beiden met een fijne rasp. Snijd de komkommer in heel kleine blokjes en de bosuitjes in ringetjes. Meng de groenten in een kom. Voeg het citroensap toe, de yoghurt, olijfolie, peper en evt. wat zout. Meng heel goed onder elkaar. Serveer in een kommetje. Bewaar het restant in koelkast onder vershoudfolie.