fbpx
+31(0)438524375
welkom@how2behealthy.nl

Groente omelet met boerenkool

How2behealthy > Recepten > Lunch > Groente omelet met boerenkool

Groente omelet met boerenkool

Een heerlijke groente omelet voor de wintermaanden. Boerenkool is immers een typische wintergroente en zit bomvol vitamines, mineralen en voedingsvezels. Boerenkool bevat ontzettend veel vitamine C, die goed is voor onze weerstand. Ook is de groene wintergroente rijk aan glucosinolaten. Glucosinolaten zijn bio actieve stoffen in planten die ons beschermen tegen vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen ontstaan door verschillende factoren zoals o.a. roken, zonlicht en milieuvervuiling. 

Geschikt voor 2 personen | lunchgerecht

Ingrediënten

  • 3 Grote eieren of 4 kleine
  • 100 Gram verse gesneden boerenkool
  • 1 Rode puntpaprika
  • 1 Sjalotje
  • 4 Kastanjechampignons
  • 1 Lente ui
  • Rijstolie uit onze boodschappenlijst
  • Beetje zwarte peper
  • Snufje Himalayazout

Bereidingswijze

Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in heel dunne reepjes. Snijd de champignons in plakjes, de lente ui in ringetjes en het sjalotje in halve ringetjes. Hak de boerenkool eventueel nog wat fijner. Verhit een beetje rijstolie en wok de groenten 5 minuten met een beetje zout en peper. Zorg dat het vocht verdampt is. Klop de eieren. Verhit in een andere pan een beetje rijstolie en doe er de geklopte eieren in en bak de omelet. Deel de omelet in tweeën en leg op de borden. Verdeel er de groenten over en klap de omelet dicht. Lekker met crackers of roggebrood.

Recente recepten

Salade met feta

Salade met feta en peer

Mierikswortelsaus

Verse mierikswortelsaus

E-book recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

Contact

Hoofdkantoor:
Brouwersweg 100
6216 EG Maastricht

+31 (0)438524375

+31 (0)625004192

info@how2behealthy.nl