Champignons gebakken in miso boter

Champignons in miso boter bakken zorgt voor een heerlijke umami smaak. Umami is een van de 5 basissmaken. De andere 4 zijn zout, zuur, bitter en zoet. Umami is hartig. Miso pasta wordt gemaakt van gefermenteerde soja bonen. De pasta bevat micro-organismen door het fermentatieproces die een positief effect hebben op de gezondheid van de darmen. De pasta kan in redelijk veel gerechten worden toegevoegd in kleine hoeveelheden. Door de boter vóór het bakken te vermengen met miso pasta, zoals in dit recept, wordt het gerecht heel smaakvol. Ook is de pasta zeer geschikt voor soepen vanwege de hartige en gezouten smaak. De witte miso pasta is milder dan de rode miso pasta.

Geschikt voor 4 porties | glutenvrij | vegetarisch | bijgerecht

Ingrediënten

500 Gram kastanjechampignons
50 Gram ongezouten roomboter uit onze boodschappenlijst
Halve eetlepel witte miso pasta uit onze boodschappenlijst
1 Teentje knoflook
Halve theelepel citroenrasp
Halve theelepel dadelstroop uit onze boodschappenlijst
2 Lente- of bosuitjes
Zwarte peper

Bereidingswijze

Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Pers het knoflookteentje. Meng de boter in een kommetje met de miso pasta, knoflook, citroenrasp en dadelstroop tot een gladde massa. Snijd de champignons in plakken of in vieren. Vet een koekenpan in met een beetje roomboter en bak de champignons op een middelhoog vuur met een beetje peper totdat ze een beetje bruin zijn. Snijd de lente- of bosuitjes in ringetjes. Zet het vuur of de temperatuur lager en voeg de miso boter toe met de lente- of bosuitjes. Bak alles 2 minuten totdat de boter is gesmolten.
Lekker als bijgerecht of onder spaghetti of rijst