Thaise rode curry met garnalen
Deze Thaise rode curry met garnalen wordt bereid met grote garnalen. Zonder kop worden grote garnalen scampi’s genoemd en met kop zijn het gamba’s. Garnalen danken hun mooie roze kleur aan het stofje astaxanthine. Astaxanthine is een fytonutriënt behorende tot de groep carotenoïden. Fytonutriënten zijn chemische verbindingen die van nature voorkomen in planten. Astaxanthine komt voor in micro algen waarmee garnalen zich voeden. Het is een krachtige antioxidant. Ook zijn garnalen rijk aan zink en selenium. Voor een gezonde huid zijn astaxanthine, zink en selenium onmisbaar. De gezonde vetten en eiwitten in garnalen zijn van hoge kwaliteit. Het aanwezige spoorelement jodium in garnalen is nodig voor het aanmaken van het schildklierhormoon. Garnalen zijn zeer geschikt in een curry maar ook in tal van andere gerechten en op de grill of barbecue.
