Erwtenpuree maken van diepvrieserwten

Erwtenpuree is makkelijk te bereiden en snel klaar. Erwten groeien in een peul als kleine groene bolletjes. De peul is de vrucht van een plant die behoort tot de vlinderbloemigen. Peulvruchten behoren dus bij de vlinderbloemigen. Andere peulvruchten zijn o.a. linzen, kikkererwten en pinda’s. Peulvruchten zijn eiwitrijk en kunnen om die reden dienen als vleesvervangers. Erwten zijn rijk aan vitamine C, B1, B11 (foliumzuur), vitamine C en K. Vitamine B1, ook wel thiamine genoemd, is belangrijk voor het zenuwstelsel en geheugen. Foliumzuur is o.a. belangrijk voor de aanmaak van rode bloedcellen. Vitamine C is onmisbaar voor het immuunsysteem en vitamine K is betrokken bij de bloedstolling. Verder bevatten erwten o.a. de mineralen ijzer en koper en een iets mindere hoeveelheid magnesium en fosfor. Symptomen van een ijzertekort kunnen zijn overmatig transpireren, vermoeidheid en hoofdpijn. Koper is belangrijk voor de botten en bindweefsel. Ook fosfor is belangrijk voor de botten én voor de energiestofwisseling. Magnesium wordt ook wel ‘anti stressmineraal’ genoemd. Het heeft o.a. een kalmerende werking. Een tekort aan magnesium kan vermoeidheid veroorzaken, een hoge bloeddruk en spierkrampen.
Diepvrieserwten zijn knapperig net zoals verse erwten. Uit een glas of blik zijn ze wat zachter omdat ze wat langer zijn gekookt.