Pompoen uit de oven met biefstuk

Pompoen uit de oven geserveerd met biefstuk

Pompoen uit de oven is makkelijk te bereiden. Pompoen is oorspronkelijk een herfstvrucht en bevat vitamine A, C en E  Al deze vitamines hebben een antioxidanten werking. Ook bevat pompoen bèta caroteen dat wordt omgezet in het lichaam in vitamine A. De omega 3 vetzuren (alfa-linoleenzuur) zijn rijkelijk aanwezig in deze herfstvrucht. Omega 3 vetzuren zouden kunnen helpen de triglyceriden (vetten in bloed) te verlagen. In dit recept serveren we de pompoenstukjes met biefstuk bereid met kastanjechampignons. Een heerlijke combinatie en tevens lust voor het oog op het bord. Terwijl de pompoenstukjes garen in de oven kunt u andere gerechten bereiden. 

Geschikt voor 4 personen | diner 

Ingrediënten

• 1 Pompoen uit onze boodschappenlijst
• 4 Sjalotten
• Verse of gedroogde rozemarijn
• 4 Teentjes knoflook
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst
• 4 Biefstukjes (bio)
• 250 Gram kastanjechampignons
• 40 Gram pijnboompitten
• Zwarte peper
• Keltisch zeezout uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in vieren en verwijder de pitten. Schil ze en maak parten van het vruchtvlees. Deel 4 knoflooktenen in de helft. Pel de sjalotten en snijd in ringen. Leg bakpapier op een ovenplaat en verdeel de pompoenparten erop met de knoflook en sjalotten. Voeg de rozemarijn toe en een beetje zout en schenk er rijstolie over. Plaats 35 minuten in de oven en schep het na 20 minuten even om. Borstel de champignons en snijd in plakjes. Bak de biefstukjes met een beetje zout en zwarte peper 5 minuten voordat de pompoen klaar is in rijstolie om en om en voeg de champignons toe. Leg de biefstukjes op de 4 borden en verdeel er de champignons op. Schep het pompoenmengsel rondom de biefstukjes. Garneer met de pijnboompitten (rooster deze evt. kort in een droge pan).