Linzenbrood op Turkse wijze
Linzen behoren tot de peulvruchten en zijn een bron van eiwitten. Vanwege de complexe koolhydraten hebben ze een positief effect op de bloedsuikerspiegel. Ze bevatten wel 4 keer zoveel vezels als zilvervliesrijst en kunnen daarom bijdragen aan het behoud van gezonde darmen. Linzen zijn rijk aan de mineralen ijzer, magnesium en zink. Voor de echte broodliefhebber is dit linzenbrood een aanrader omdat het een goede vervanger is van tarwebrood. Tarwe is een graansoort met gluten waarmee teveel is geknoeid in de loop der jaren. Het heeft nauwelijks of geen voedingswaarde meer. Het geeft een opgeblazen gevoel en is slecht voor de darmen. Ook laat tarwe de bloedsuikerspiegel snel stijgen en zorgt voor ontstekingsreacties. Het aanwezige tarwekiem in tarwe oftewel WGA (Wheat Germ Agglutinin) kan in kleine hoeveelheden reeds voor de nadelige gezondheidseffecten zorgen.
