Havermout pannenkoeken met appel

Havermout pannenkoeken met appel

Havermout pannenkoeken zijn erg gezond en lekker bovendien. Haver is een plant uit de 'grassen familie'. Het is een éénjarige plant. en is van nature glutenvrij. Haver heeft een ontzettend hoge voedingswaarde. Het is een bron van koolhydraten en zeer vezelrijk.  Het hoge vezelgehalte maakt het dat haver erg gezond is voor ons darm microbioom. Vezels zorgen ook voor een verzadigend gevoel. Een van de aanwezige vezels in haver is bèta glucaan. Bèta glucanen kunnen bijdragen aan een gezond cholesterol gehalte en kunnen een positief effect hebben op de bloedsuikerspiegel. Haver bevat vitamine B1 en B5 en is o.a. rijk aan de mineralen mangaan, magnesium, ijzer en zink. De aanwezige avenanthramiden (anti oxidanten) in haver kunnen bloeddrukverlagend werken. Haverzemelen, dat is het buitente laagje van haver, kunnen goed helpen bij obstipatie. Dit buitenste laagje is namelijk het meest vezelrijk.

Geschikt voor 8 à 10 kleine pannenkoekjes| glutenvrij | ontbijt

Ingrediënten

• 75 Gram havermout of havermeel
• 75 Gram boekweitmeel
• 1 Ei  of 2 kleine (bio)
• 100 Ml havermelk of rijstmelk
• 2 Theelepels wijnsteenbakpoeder
• 2 Appels
• 1 Theelepel (ceylon)kaneel
• Snufje Himalayazout
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Maal de havermout in een keukenmachine of neem kant en klaar havermeel. Doe het havermeel, het boekweitmeel en wijnsteenbakpoeder met een klein beetje zout in een kom. Voeg het ei toe met de melk er maak er een mooi glad beslag van met een garde. Schil de appels, deel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in de lente en breedte doormidden en maak er dunne plakjes van. Meng de appel onder het beslag. Verhit de rijstolie en bak 3 à 4 kleine pannenkoekjes aan weerszijden. Doe de pannenkoekjes op een schaal en strooi er wat (ceylon)kaneel over.