Scampi’s arrostiti met knoflook en rode peper

Scampi's arrostiti met knoflook en rode peper

Scampi's oftewel grote garnalen danken hun roze kleur aan het stofje astaxanthine. Astaxanthine is een carotenoïde, één van de fytonutriënten. Fytonutriënten zijn chemische verbindingen die van nature voorkomen in planten. Astaxanthine komt voor in micro algen en via deze weg in het voedsel, waaronder garnalen. Het is een  krachtige antioxidant. Garnalen bevatten ook zink en selenium. Astaxanthine, zink en selenium zijn onmisbaar voor de gezondheid van de huid. De gezonde vetten en eiwitten in garnalen zijn van hoge kwaliteit.  Calcium in garnalen is goed voor onze botten en tanden en het aanwezige  jodium is nodig voor een goede werking van de schildklier en zo blijven we slank!

Geschikt voor 2 personen | bijgerecht

Ingrediënten

• 12 Grote garnalen (scampi's) uit onze boodschappenlijst
• 2 Teentjes knoflook
• Half rood pepertje
• 3 Eetlepels peterselie
• 50 Gram veldsla
• Olijfolie of rijstolie uit onze boodschappenlijst
• Himalayazout/Keltisch zeezout uit onze boodschappenlijst
• Beetje vers citroensap

Bereidingswijze

Maak de scampí's schoon of neem gebruiksklare scampí's. Doe ze in een kom. Verwijder de zaadlijsten uit het pepertje en snijd het heel fijn. Pers de knoflookteentjes en hak de peterselie. Meng de scampi's met de olie, knoflook, citroensap, pepertje en peterselie en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Haal de scampi's uit de marinade en bewaar de marinade. Leg de scampi's op de bakplaat, bekleed met bakpapier, en bak ze ca 12 minuten. Keer ze elke 3 minuten om en bestrijk ze met de marinade. Was de sla, verdeel ze over de borden en leg er de scampí's op.