Pizza tortilla’s met rode ui, stukjes tomaat basilicum en mozzarella

Pizza tortilla's met rode ui, stukjes tomaat, basilicum en mozzarella

Deze heerlijke pizza tortilla’s worden gemaakt met tortilla’s van havermeel. Ze kunnen worden belegd naar wens. Havermeel is een gezondere keuze dan tarwemeel. Van nature is haver glutenvrij maar om er zeker van te zijn dat deze glutenvrij is moet het op de verpakking staan. Havermeel tortilla’s kunnen ook zelf worden gemaakt. Neem voor 2 stuks 150 gram havermeel, 250 ml water óf 200 ml water en 1 ei en een snufje zeezout. Mix in een blender, bak ze 3 minuten en draai ze om en bak nog 1 minuut. Voor het gemak kunnen de kant- en klare tortilla’s worden gebruikt uit onze boodschappenlijst. In dit recept wordt geen vlees of vis gebruikt maar voor de niet vegetarische variant kunnen de tortilla’s bijvoorbeeld worden belegd met kip of tonijn.

Geschikt voor 2 stuks | vegetarisch | diner

Ingrediënten

• 2 Tortilla’s uit onze boodschappenlijst
• 1,5 Eetlepel passata uit onze boodschappenlijst
• 2 Tomaten
• 6 Kastanjechampignons
• 1 Rode ui
• Paar blaadjes verse basilicum
• 2 Bollen mozzarella uit onze boodschappenlijst
• Halve theelepel gedroogde oregano
• Beetje extra vierge olijfolie uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de passata met de oregano. Bestrijk de tortilla’s met wat passata met een kwast of smeer uit met de bolle kant van een lepel. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes. Snijd de ui in dunne kwart ringen en de champignons in dunne plakjes. Verdeel gelijkmatig de ui, tomatenstukjes en champignons over de tortilla’s. Snijd plakjes van de mozzarella en verdeel deze erover. Leg de tortilla’s op een beklede bakplaat en zet ze 8 minuten in de oven. Leg ze op de borden en sprenkel er een paar druppels olijfolie over. Garneer met wat blaadjes basilicum.