Avocado gevuld met tonijn

Avocado gevuld met tonijn

De avocado is een zeer gezonde vrucht. Ze komt van oorsprong uit Mexico en kan bruin, donkergroen en bijna zwart gekleurd zijn aan de buitenkant. Het vruchtvlees is lichtgroen. Avocado's bevatten gezonde vetten. Ze zijn vezelrijk en hebben een positief effect op onze bloedsuikerspiegel. Door de hoge voedingswaarde dragen ze bij aan een verzadigend gevoel. Daarnaast zitten er antioxidanten in avocado en zijn ze rijk aan het mineraal kalium. Dit mineraal speelt o.a. een belangrijke rol bij de regulering van het hartritme. Regelmatig avocado eten kan zeker bijdragen aan een goede gezondheid.

Geschikt voor 4 personen | bijgerecht

Ingrediënten

• 4 Avocado’s
• 2 Blikjes tonijn in water
• 1 Halve rode paprika
• 2 Teentjes knoflook
• 1 Theelepel koriander
• 1 Theelepel dille
• 150 Gram veldsla
• 1 Eetlepel mayonaise uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel citroensap
• Beetje zwarte peper
• Handje alfalfa
• Handje pijnboompitten

Bereidingswijze

Snijd de paprika heel fijn en pers de knoflookteentjes. Halveer de avocado's en haal de pit eruit. Lepel voorzichtig het vruchtvlees eruit en prak fijn samen met de tonijn. Doe de paprika, knoflook, dille, koriander, mayonaise of olijfolie, citroensap en peper eronder en vul er de avocado's mee. Garneer met alfalfa en pijnboompitten en serveer op veldsla met een scheutje olijfolie.