Kruiden ketchup

Kruiden ketchup

Zelf kruiden ketchup maken is vrij eenvoudig. In dit recept worden gepelde tomaten gebruikt maar de ketchup kan uiteraard ook met verse tomaten worden gemaakt. Ze dienen dan eerst te worden gekookt in een laagje water met wat zout of te worden gebakken in olie samen met het sjalot en pepertje, totdat ze goed zacht zijn. 
Deze kruiden ketchup wordt gemaakt met appelazijn. Appelazijn kan een gunstig effect hebben op de bloedsuikerspiegel. Een stabiele bloedsuikerspiegel draagt bij aan het behoud van een gezond gewicht. Ook ondersteunt appelazijn de spijsvertering en stimuleert de productie van maagzuur.

Geschikt voor meerdere porties | glutenvrij |  lactosevrij | veganistisch | bijgerecht

Ingrediënten

• 1 Blik gepelde tomaten uit onze boodschappenlijst
• 1 Sjalot
• 2 Eetlepels erythritol (afgestreken) uit onze boodschappenlijst
• 1,5 Eetlepel appelazijn uit onze boodschappenlijst
• Half rood pepertje (optioneel)
• 4 Theelepels kerriepoeder
• 2 Theelepels gemberpoeder
• 1 Theelepel balsamico azijn uit onze boodschappenlijst
• Snufje zeezout/Himalayazout
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Snipper het sjalotje, verwijder de zaadlijsten en pitten uit het pepertje en snijd het fijn. Verhit 1,5 eetlepel olie in een pannetje en fruit de sjalot zachtjes met het pepertje samen met het kerriepoeder en gemberpoeder totdat de sjalot zacht is. Blijf roeren zodat het niet aanbrandt. Doe er de gepelde tomaten bij met de erythritol, appelazijn en een snufje zout. Kook alles op een laag vuur totdat de erythritol is opgelost. Voeg de balsamico azijn toe en pureer de saus met een staafmixer en laat ze nog een paar minuten pruttelen. Laat de kruiden ketchup afkoelen en bewaar in een afgesloten glazen pot in de koelkast.
Proef zelf of de zuur/zoet verhouding naar wens is.

Tip: Maak wat meer en doe de saus in porties in de vriezer.