Basmati rijst met grote garnalen en verse salie

Basmati rijst is een langkorrelige rijst. Langkorrelige rijst heeft een gunstiger effect op de bloedsuikerspiegel dan kortkorrelige rijst. De reden is dat langkorrelige rijst meer amylose bevat. Amylose is een bestanddeel van zetmeel, een niet vertakte component. De korrels blijven daardoor luchtiger en plakken niet omdat ze minder vocht opnemen tijdens het koken. Glucose wordt langzaam afgegeven, waardoor de bloedsuikerspiegel minder piekt. Een stabiele bloedsuikerspiegel bevordert de vetverbranding, wat afvallen stimuleert.
Kortkorrelige rijst bevat meer amylopectine, eveneens een bestanddeel van zetmeel. Amylopectine is de vertakte component en geeft snel glucose af. Een goede keuze is dus basmati rijst en wel de volkoren variant omdat deze ook nog meer vezels bevat dan witte basmati rijst.

Geschikt voor 2 personen | glutenvrij | diner

Ingrediënten

100 Gram basmatirijst uit onze boodschappenlijst
20 Grote garnalen uit onze boodschappenlijst
2 Knoflooktenen
1 Rood pepertje
Handje verse salie
Halve courgette
2 Tomaten
1 Limoen
Ongezouten roomboter uit onze boodschappenlijst
Beetje Himalayazout uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Kook de basmati rijst volgens de aanwijzingen in voldoende water met een beetje zout. Snijd het pepertje in kleine ringetjes. Voor een mildere smaak eerst de zaadlijsten en pitjes verwijderen en het pepertje klein snijden. Hak de knoflookteentjes fijn en snijd de courgette in blokjes. Snijd de tomaten in 8 partjes. Smelt in een pan ongeveer 25 gram roomboter en voeg de knoflook en het pepertje toe. Scheur de blaadjes salie iets kleiner en voeg samen met de garnalen toe. Bak kort al omscheppend en laat niet aanbakken. Voeg de courgetteblokjes toe en bak enkele minuten mee. Voeg als laatste de tomaten toe en verwarm kort al omscheppend. Giet de rijst af en schep door het garnalen-groente mengsel. Verdeel over de borden en serveer met partjes limoen.

Tip: vervang de rijst eventueel door quinoa