Vegan pasta met sojasaus en sesamzaadjes

Vegan pasta met sojasaus en sesamzaadjes

Een gezonde vegan pasta, bereid met gele linzen spaghetti. Linzen behoren tot de peulvruchten. Ze bevatten complexe koolhydraten en hebben een positief effect op de bloedsuikerspiegel. Omdat linzen een goede bron zijn van eiwitten dragen ze bij aan een verzadigend gevoel.
Linzen zijn zeer vezelrijk. Vezels zijn belangrijk voor het behoud van gezonde darmen. Spaghetti van linzenmeel is een betere keuze dan spaghetti gemaakt van tarwemeel. Tarwe is een glutenbevattend graan Voor mensen die niet lijden aan een glutenintolerantie is dit geen groot probleem. Met tarwe is teveel geknoeid de afgelopen decennia. Om die reden bevat het tegenwoordige, moderne tarwe nauwelijks nog voedingsstoffen. Het zorgt voor ongewenste ontstekingsreacties en geeft het een opgeblazen gevoel. Een iets betere keuze is spelt omdat het een ‘eerlijker’ graansoort is en het bevat o.a. minder fytinezuur. Fytinezuur oftewel inositolhexafosfaat kan de opname van bepaalde mineralen bemoeilijken. Door een langere rijstijd, bv. in zuurdesembrood, wordt fytinezuur deels afgebroken. 

Geschikt voor 2 personen | vegetarisch | diner

Ingrediënten

• 100 Gram gele linzenspaghetti uit onze boodschappenlijst
• 10 Cherry tomaatjes
• 2 Sjalotten
• 3 Teentjes knoflook
• 20 Gram sesamzaadjes
• 1 Eetlepel sojasaus uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel komijnpoeder
• 1 Theelepel gemberpoeder
• Handje platte peterselie
• Beetje zeezout
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Pers de knoflooktentjes, snijd de sjalotten in halve ringetjes en deel de tomaatjes in vieren. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen in ruim water met een klein beetje zeezout. Bak in de rijstolie de knoflook, sjalotten en tomaatjes kort, voeg de komijn en gember toe en bak dit nog even al roerend mee. Hak intussen de peterselie. Giet de spaghetti af en schep deze onder het tomaten-kruiden mengsel met de peterselie en sojasaus. Dien de spaghetti op en diepe borden en garneer met de sesamzaadjes.