Triffle met koekkruiden en gekaramelliseerde appelblokjes

Triffle met koekkruimels en gekaramelliseerde appelblokjes

Deze heerlijke triffle bevat o.a. appels. Appels zijn vezelrijk en bevatten pectine. Pectine is een polysacharide. Deze polysacharide is rijk aan oplosbare voedingsvezels. Oplosbare voedingsvezels hebben een zeer gunstig effect op de spijsvertering. Oplosbare vezels worden een soort gelei wanneer ze in het spijsverteringskanaal in aanraking komen met water. De ontlasting wordt hierdoor zachter. Ook heeft pectine een positief effect op de vetverbranding en bloedsuikerspiegel. Dit kan afvallen stimuleren. Net zoals appels bevatten ook peren pectine. Pectine kan worden gebruikt als natuurlijk bindmiddel.

Geschikt voor 4 personen | glutenvrij | vegetarisch | nagerecht

Ingrediënten

• 2 Appels                            
• 1 Sinaasappel
• 1 Citroen
• 2 Theelepels koekkruiden uit onze boodschappenlijst
• 200 Gram koekkruimels uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel ceylonkaneel
• 2 Eetlepels kokosbloesemsuiker uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel erytrhritol (optioneel) uit onze boodschappenlijst
• 400 Gram Griekse yoghurt
• Ongezouten roomboter uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Meng in een kom de yoghurt met het sap van een halve sinaasappel, de koekkruiden en optioneel wat erythritol voor de zoetere variant. Verwijder van de andere helft van de sinaasappel met een mesje de schil met het witte gedeelte en snijd het vruchtvlees in kleine partjes voor de garnering.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Verhit in een pannetje wat roomboter en bak al omscheppend de kleine appelblokjes met de kokosbloesemsuiker, ceylonkaneel en citroensap gedurende 5 minuten en voeg een beetje water toe wanneer het proces te snel gaat. De appel mag niet aanbranden. Haal het pannetje van het vuur wanneer de stukjes mooi karamelkleurig en zacht zijn. Verkruimel de koekjes.
Neem 4 glaasjes en schep in elk glaasje de gekaramelliseerde appelblokjes. Doe op de appelblokjes een laagje yoghurt en op de yoghurt een laagje koekkruimels. Herhaal de yoghurt en de koekkruimels en garneer met de stukjes sinaasappel. Zet ze in de koelkast tot gebruik of serveer ze meteen.