Wortelcrème met kipfilet en zwarte rijst

Zwarte rijst bevat veel anthocyanen. Anthocyanen zijn krachtige antioxidanten. Het zijn flavonoïden oftewel plantaardige kleurstoffen die  verantwoordelijk zijn voor de diep paarse/zwarte kleur van de rijst. Anthocyanen komen ook o.a. voor in bramen, blauwe bessen en zwarte bonen. Zwarte rijst ondersteunt de spijsvertering en is vezelrijk, wat bijdraagt aan een verzadigend gevoel. Ook heeft zwarte rijst een redelijk lage glycemische index (stijging van de bloedsuikerspiegel), wat gunstig is voor het behoud van een gezond gewicht. Daarnaast bevat zwarte rijst vitamine E en wat kleinere hoeveelheden vitamine B1, B2, B3 en B6. Ook komen o.a. de mineralen ijzer, zink, magnesium en kalium voor in zwarte rijst. De rijst heeft een ietwat nootachtige smaak.it.

Geschikt voor 4 personen | glutenvrij | diner

Ingrediënten

• 600 gram winterpeen
• 400 gram kipfilet uit onze boodschappenlijst
• 200 gram zwarte rijst uit onze boodschappenlijst
• 1 rood pepertje
• 2 banaansjalotten
• 6 takjes verse tijm
• Kokosmelk uit onze boodschappenlijst
• Beetje citroensap
• Ongezouten roomboter uit onze boodschappenlijst
• Himalayazout of zeezout
• Zwarte peper

Bereidingswijze

Spoel de rijst af met koud water en kook in water met een scheut kokosmelk en een beetje zout in 25-30 minuten gaar. Bak de kipfilets met een beetje zout en peper in roomboter gedurende 25 minuten en keer ze regelmatig om. Schil de wortels en snijd ze in stukken van 2 cm. Kook ze met een beetje zout gedurende 20 minuten gaar. Snipper de sjalotten, verwijder de pitjes uit het pepertje en snijd het klein. Rits de blaadjes van 2 takjes tijm. Giet de wortels af. Smelt een beetje boter en fruit de sjalotten met het pepertje en doe dit samen met de wortels en tijm in een keukenmachine. Schenk er tijdens het mixen een beetje kokosmelk bij zodat er een mooie zachte crème ontstaat. Giet de rijst af en voeg een klein beetje citroensap toe. Verdeel de wortelcrème over 4 borden en strijk deze een beetje uit met de bolle kant van een lepel. Leg er de gebakken kipfilets op en garneer met een takje tijm. Geef er de zwarte rijst bij.

NIEUW: SUPERMARKTSCANNER

Voedingsbarcode scanner
1 maand Premium App + onbeperkt scannen
€34,95 nu voor €24,95!

ONTDEK NU!

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> How2behealthy App

NIEUW! How2behealthy Receptenboek

JA WIL IK!

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Wortelcrème met kipfilet en zwarte rijst first appeared on How2behealthy.

Het bericht Wortelcrème met kipfilet en zwarte rijst verscheen eerst op How2behealthy.

Gekruid kipgehakt, kastanjechampignons en zoete aardappelpuree

Een heerlijk kipgehakt recept met kruiden, verrijkt met kastanjechampignons. Champignons zijn een goede bron van eiwitten, net als vlees. Als vleesvervanger zijn ze niet om die reden geschikt omdat ze beduidend minder eiwitrijk zijn. Maar zeker wel vanwege hun structuur en de hartige smaak. Kastanjechampignons hebben zelfs een nog stevigere structuur en zijn nog smaakvoller. Champignons zijn vezelrijk, wat belangrijk is voor een goede gezondheid van de darmen en de spijsvertering in het algemeen. Daarnaast zijn ze een goede bron van de mineralen koper, fosfor en kalium. Kalium is o.a. betrokken bij het regelen van de bloeddruk. Kastanjechampignons bevatten de aminozuren ergothioneïne en glutathion. Beiden zijn krachtige antioxidanten die de cellen bescherming kunnen bieden tegen oxidatieve stress.

Geschikt voor 2 personen | glutenvrij | diner

Ingrediënten

• 250 Gram kipgehakt uit onze boodschappenlijst
• 1 Grote ui of 2 kleine
• 250 Gram kastanjechampignons uit onze boodschappenlijst
• Halve theelepel nootmuskaat
• Halve theelepel ceylonkaneel uit onze boodschappenlijst
• Halve theelepel oregano
• 2 Bladeren van Chinese kool of ijsbergsla (optioneel)
• 300 Gram zoete aardappel
• 3 Handjes verse platte peterselie
• Ongezouten roomboter uit onze boodschappenlijst
• Scheut haverroom uit onze boodschappenlijst
• Zeezout of Himalayazout
• Zwarte peper

Bereidingswijze

Snipper de ui en snijd de kastanjechampignons in plakjes. Schil de zoete aardappel(s) en maak er blokjes of schijfjes van. Kook de zoete aardappels met een beetje zout ongeveer 12 minuten. Bak het kipgehakt rul met een beetje peper en zout samen met de ui en voeg de nootmuskaat, kaneel en oregano toe. Bak de kruiden even mee zodat de smaken in het gehakt trekken. Bak de champignons apart in een beetje roomboter en voeg deze bij het kipgehakt. Giet de zoete aardappels af en stamp ze met een stamper tot puree. Doe er een klontje roomboter bij, een beetje peper en een klein scheutje haverroom. Hak de peterselie en schep de helft onder de puree en de helft onder het kipgehakt. Leg op elk bord een koolblad en schep er het kipgehakt in en serveer er de zoete aardappelpuree bij óf verdeel de zoete aardappelpuree over 2 borden en smeer deze een beetje uit met de bolle kant van een lepel en schep er het kipgehakt op.

NIEUW: SUPERMARKTSCANNER

Voedingsbarcode scanner
1 maand Premium App + onbeperkt scannen
€34,95 nu voor €24,95!

ONTDEK NU!

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> How2behealthy App

NIEUW! How2behealthy Receptenboek

JA WIL IK!

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Gekruid kipgehakt, kastanjechampignons en zoete aardappelpuree first appeared on How2behealthy.

Het bericht Gekruid kipgehakt, kastanjechampignons en zoete aardappelpuree verscheen eerst op How2behealthy.

Zoete aardappelkroketten

Als vervanger van de gewone aardappel wordt vaak de zoete aardappel oftewel bataat ingezet omdat deze ook koolhydraatrijk is. Behalve friet en puree van zoete aardappel zijn zoete aardappelkroketten ook een aanrader. De bataat is weliswaar koolhydraatrijk maar heeft géén negatief, maar een positief effect op de bloedsuikerspiegel. De zoete aardappel bevat complexe koolhydraten. Deze koolhydraten bevatten vezels omdat deze niet zijn verwijderd of kapotgemaakt. Het zijn zowel oplosbare – als onoplosbare voedingsvezels. Koolhydraten worden langzaam opgenomen door oplosbare vezels, wat zorgt voor een evenwichtige bloedsuikerspiegel. Een evenwichtige bloedsuikerspiegel is cruciaal voor gewichtsbeheersing. Eveneens dragen oplosbare vezels bij aan een verzadigend gevoel. Onoplosbare vezels zijn belangrijk voor de gezondheid van de darmen. Ze houden vocht vast waardoor de ontlasting zachter wordt. Zoete aardappel is een goede bron van vitamine C en bètacaroteen. Vitamine C is o.a. onmisbaar voor een gezond immuunsysteem en stimuleert de aanmaak van collageen. Bètacaroteen wordt door het lichaam omgezet in vitamine A. Vitamine A helpt bij een goede ijzeropname en werkt weerstand verhogend..et.

Geschikt voor meerdere porties | vegetarisch | bijgerecht

Ingrediënten

• 500 Gram zoete aardappels uit onze boodschappenlijst
• 1 Eetlepel speltmeel
• 1,5 Eetlepel arrowroot (pijlwortelpoeder) uit onze boodschappenlijst
• 2 Eieren
• Halve theelepel mild paprikapoeder
• 4 Crackers uit onze boodschappenlijst
• Himalayazout
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Schil de zoete aardappels en snijd ze in halve of kwart plakken. Kook ze gaar met een beetje zout. Giet ze af en pureer ze samen met 1 eierdooier (bewaar het eiwit), paprikapoeder en 1,5 eetlepel arrowroot (voor de binding). Laat de puree helemaal afkoelen in de koelkast. Het moet een ietwat stevige massa worden. Maak paneermeel van de crackers met een deegrol. Neem 2 diepe borden en kluts in een bord het andere ei met bewaarde eiwit en doe in het andere bord het paneermeel. Strooi op een keukenplank of werkblad wat speltmeel. Neem de zoete aardappelpuree uit de koelkast. Zorg dat er wat meel aan de binnenkant van de handen zit en maak kroketjes of balletjes van de puree. Haal de kroketjes door het ei en vervolgens door het paneermeel. Verhit voldoende rijstolie in een hoge pan en frituur de kroketjes ongeveer 5 minuten. In plaats van speltmeel kan ook voor havermeel worden gekozen.

NIEUW: SUPERMARKTSCANNER

Voedingsbarcode scanner
1 maand Premium App + onbeperkt scannen
€34,95 nu voor €24,95!

ONTDEK NU!

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> How2behealthy App

NIEUW! How2behealthy Receptenboek

JA WIL IK!

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda.

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze.

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Zoete aardappelkroketten first appeared on How2behealthy.

Het bericht Zoete aardappelkroketten verscheen eerst op How2behealthy.

Zoete aardappelschotel met prei en ei

Deze zoete aardappelschotel bevat naast de zoete aardappel verschillende groenten, waaronder prei en courgette.
Prei behoort, net zoals knoflook, ui en bieslook, tot de lookfamilie. Ze dienen o.a. als smaakmakers. Winterprei heeft een iets dikkere stam dan zomerprei en is het hele jaar door verkrijgbaar. Stoffen die van nature in planten voorkomen worden fytonutriënten of fytochemicaliën genoemd. Kaempferol is een fytonutriënt en komt voor in prei. Het zit voornamelijk ik het groene gedeelte van de prei. Kaempferol kan een ontstekingsremmend effect hebben. Prei kan het best worden bewaard buiten de koelkast, op een koele, donkere plaats. .

Courgette is net zoals prei heel makkelijk te combineren met andere groenten. Courgette bevat de natuurlijke kleurstoffen zeaxanthine en luteïne. Ze hebben beiden een antioxidanten werking, net zoals de in courgette aanwezige vitamines A en C. Daarnaast bevat courgette omega 3 vetzuren. Omega 3 vetzuren (alfa-linoleenzuur, EPA en DHA) hebben een ontstekingsremmende werking, terwijl omega 6 vetzuren (linolzuur) juist ontstekingsbevorderend zijn. Een juiste balans tussen beiden is dan ook van belang voor een goede gezondheid. Het beste is wanneer de verhouding omega 3/omega 6 tussen 1:2 en 1:4 zit. Door de westerse voeding, die teveel omega 6 vetzuren bevat, is deze balans helaas bij de meeste mensen verstoord (vaak tot wel 1:20).

Geschikt voor 4 personen | glutenvrij | vegetarisch | diner

Ingrediënten

• 1 Kilo zoete aardappelen uit onze boodschappenlijst
• 4 Eieren uit onze boodschappenlijst
• 1 Zoete puntpaprika
• Half rood pepertje (optioneel)
• 1 Courgette
• 2 Dunne stammen prei
• 1 Theelepel oregano
• 125 Gram geraspte kaas uit onze boodschappenlijst
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst
• Zeezout/Himalayazout uit onze boodschappenlijst
• Zwarte peper

Bereidingswijze

Kook de eieren in 5 minuten hard en laat ze een beetje afkoelen. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met een beetje zout, ongeveer 15 minuten. Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de courgette in blokjes en de zoete puntpaprika in reepjes. Snijd de prei in ringetjes. Verwijder de pitjes uit het rode pepertje en snijd het fijn. Verwarm de olie in een pan en roerbak de courgette, paprika, prei en rood pepertje 10 minuten met een beetje zout en peper. Voeg de laatste 5 minuten de oregano toe. Giet de zoete aardappelen af en stamp er puree van. Schep er de groenten onder. Snijd de eieren in plakjes. Schep het zoete aardappel mengsel in een ingevette ovenschaal en leg er de plakjes ei op. Verdeel er de geraspte kaas over en zet de schotel 15 minuten in de oven.

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> How2behealthy App

NIEUW! How2behealthy Receptenboek

JA WIL IK!

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Zoete aardappelschotel met prei en ei first appeared on How2behealthy.

Het bericht Zoete aardappelschotel met prei en ei verscheen eerst op How2behealthy.

Eenvoudig te bereiden kipgerecht in tomaten-ui-paprika saus

Dit kipgerecht wordt bereid met rode uien. Er bestaan best veel soorten uien. De soorten die het meest worden gegeten zijn de gele, rode, witte uien en sjalotten. Uien zijn zeer gezond. Ze bevatten veel fytonutriënten. Fytonutriënten zijn plantenstoffen. Één van deze fytonutriënten is quercetine. Quercetine is een flavonoïde die onder de groep fenolen valt. Het is een krachtige antioxidant welke o.a. allergische reacties kan verminderen omdat deze de aanmaak van histamine remt. Tevens heeft quercetine een ontstekingsremmende werking.
In de buitenste laag van de ui zitten de meeste voedingsstoffen. Uien bevatten het stofje allylpropyldisulfide. Dit is een organische zwavelverbinding. Deze stof is verantwoordelijk voor het tranen van de ogen wanneer er in de ui wordt gesneden en voor de scherpe smaak. Ook knoflook bevat allypropyldisulfide; alleen in iets mindere mate. Het spoorelement chroom komt eveneens voor in uien. Chroom heeft een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel.

Geschikt voor 2 personen | glutenvrij | lactosevrij | diner

Ingrediënten

• 250 Gram kipdijfilet reepjes uit onze boodschappenlijst
• 2 Rode uien
• 1 Rode puntpaprika
• 1,5 Eetlepel passata uit onze boodschappenlijst
• Klein scheutje water
• 1 Theelepel paprikapoeder uit onze boodschappenlijst
• 2 Eetlepels rijstolie uit onze boodschappenlijst
• Zeezout of Himalayazout uit onze boodschappenlijst
• Zwarte peper

Bereidingswijze

Meng in een kom 1 eetlepel olie met het paprikapoeder, zout en peper, voeg de kipreepjes toe en meng alles goed. Laat een half uurtje afgedekt marineren in de koelkast. Snijd de uien in halve ringen en de paprika en reepjes. Verhit 1 eetlepel olie en bak de uien en paprika al roerend totdat de uien glazig zijn. Bak de kipreepjes 10 minuten apart. Voeg bij het paprika-ui mengsel de passata en een beetje water. Doe de kip erbij en laat alles zachtjes nog 5 minuten gaar worden. Serveer het gerecht bij basmati rijst en een salade.

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> Evenementen

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Eenvoudig te bereiden kipgerecht in tomaten-ui-paprika saus. first appeared on How2behealthy.

Het bericht Eenvoudig te bereiden kipgerecht in tomaten-ui-paprika saus. verscheen eerst op How2behealthy.

Gezonde koekjes bakken met wortel en nootjes

Wortels zijn een bron van vitamine A. Deze vitamine draagt bij aan de gezondheid van de ogen. De weefsels en cellen van de ogen zijn gebaat bij vitamine A. Eveneens zijn wortels rijk aan bèta caroteen. Dit is een pro vitamine A. In het lichaam wordt bèta caroteen omgezet in vitamine A.. Wortels bevatten nog meer vitaminen en mineralen, waaronder magnesium. Dit mineraal wordt ook wel het anti-depressie mineraal  of anti-stress mineraal genoemd. Wortels stimuleren een goede werking van de lever. Deze koekjes mogen dus best ‘gezond’ worden genoemd!

Geschikt voor 8-10 koekjes | vegetarisch | gebak

Ingrediënten

• 1 Grote winterpeen
• 150 gram roomboter uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel miso (optioneel) uit onze boodschappenlijst
• 100 Gram erythritol of kokosbloesemsuiker uit onze boodschappenlijst
• 1 Ei
• 250 Gram spelt- of havermeel uit onze boodschappenlijst
• 40 Gram ongezouten nootjes naar keuze (bv walnoten)
• 1 Theelepel wijnsteenbakpoeder uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel koekkruiden uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Smelt al roerend de boter totdat ze een beetje gekleurd is, niet laten aanbranden! Laat ze even staan en wat afkoelen. Rasp de wortel en laat deze uitlekken in een zeef zodat er wat vocht uitloopt. Spatel de miso in een beslagkom door de boter. Voeg de erythritol of kokosbloesemsuiker, het ei, geraspte wortel, meel, wijnsteenbakpoeder en koekkruiden toe. Roer goed onder elkaar totdat het een vast beslag is en laat even rusten. Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 graden. Hak de nootjes fijn, doe ze bij het beslag en spatel deze eronder. Leg een vel bakpapier op de ovenplaat. Maak allemaal gelijke balletjes van het beslag en verdeel ze op de bakplaat. Druk ze een klein beetje plat met de bolle kant van een lepel en zet ze een half uur in het midden van de oven. Druk ze na 15 minuten nog wat platter zodat het mooie koekjes worden.

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> Evenementen

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Gezonde koekjes bakken met wortel en nootjes first appeared on How2behealthy.

Het bericht Gezonde koekjes bakken met wortel en nootjes verscheen eerst op How2behealthy.

Maaltijdsalade met geroosterde pompoen, feta en walnoten

Een lekkere maaltijdsalade met lauw/warme pompoen. Pompoen is een heerlijke veelzijdige herfstvrucht die bovendien heel gezond is. Populair is pompoensoep, pompoenpuree maar ook geroosterde pompoen is een aanrader en bovendien lekker om deze lauw/warm te serveren op salade. De vrucht bevat vitamine A, C en E. Deze vitamines hebben allen een antioxidanten werking. Pompoen bevat eveneens bèta caroteen wat wordt omgezet in het lichaam in vitamine A. Mogelijk kunnen de omega 3 vetzuren (alfa-linoleenzuur) in pompoen helpen de triglyceriden (vetten in bloed) te verlagen. Pompoen combineert goed met walnoten en feta.

Walnoten zijn rijk aan vitamine E, welke o.a. bijdraagt aan het beschermen van de cellen, weefsels en organen. De noten bevatten een relatief hoge hoeveelheid omega 3 vetzuur, namelijk alfa-linoleenzuur  (ALA). Alfa-linoleenzuur is een plantaardig vetzuur, Het lichaam kan dit niet zelf aanmaken. Dit wordt een essentieel vetzuur genoemd. We moeten dit vetzuur dus uit de voeding halen. Omega 3 vetzuren zijn belangrijk voor de gezondheid van hart- en vaten. De omega 3 vetzuren EPA en DHA, respectievelijk eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur, zijn dierlijke vetzuren en komen voor in vette vis, schaal- en schelpdieren.

Geschikt voor 4 personen | glutenvrij | vegetarisch | lunch

Ingrediënten

• 300 Gram veldsla (of andere sla naar keuze)
• Halve flespompoen of pompoenblokjes uit onze boodschappenlijst
• 60 Gram walnoten 
• 200 Gram feta uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel sesamzaadjes
• 3 Eetlepels extra vierge olijfolie uit onze boodschappenlijst
• 1,5 Eetlepel kokosbloesemsiroop uit onze boodschappenlijst
• 2 Eetlepels rijstolie uit onze boodschappenlijst
• Zeezout uit onze boodschappenlijst.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in schijven en snijd deze doormidden. Verwijder de schil en pitten. Meng in een kopje de rijstolie met de sesamzaadjes en een snufje zeezout. Leg bakpapier op een ovenplaat en verdeel er de pompoenhelften óf pompoenblokjes op en bestrijk ze met het oliemengsel. Plaats 35 minuten in de oven en schep het na 20 minuten even om. Haal de pompoen uit de oven, snijd de helften in 4 stukjes en laat ze een beetje afkoelen. Hak de walnoten en snijd de feta in blokjes. Meng in een beker de olijfolie met kokosbloesemsiroop en klop dit goed met een kleine garde of lepel. Verdeel de sla over 4 borden. Verdeel er de lauwwarme pompoenstukjes over en druppel er het olie/siroopmengsel over. Garneer met de walnoten en blokjes feta.

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> Evenementen

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Maaltijdsalade met geroosterde pompoen, feta en walnoten first appeared on How2behealthy.

Het bericht Maaltijdsalade met geroosterde pompoen, feta en walnoten verscheen eerst op How2behealthy.

Stoofschotel à la chili con carne

Deze chili con carne noemen we stoofschotel omdat het gerecht gaar wordt gestoofd. Oorspronkelijk komt  het gerecht chili con carne uit Mexico. Maar ook wordt er beweerd dat het voor het eerst werd gegeten in de 19^e eeuw door militairen van het Amerikaanse leger in Texas. Wie zal het zeggen? Het gerecht wordt bereid met vlees en bonen en wordt momenteel op veel verschillende manieren bereid. In dit recept wordt de chili con carne 20 minuten gestoofd en wordt niet bereid met bruine bonen maar met kidneybonen. Kidneybonen zijn een bron van eiwitten en vezels. Vezels zijn belangrijk voor de gezondheid van de darmen en kunnen bijdragen aan een gezonde bloedsuikerspiegel. Foliumzuur (vitamine B11) en thiamine (vitamine B1) komen ook voor in deze gezonde bonensoort. Foliumzuur is o.a. nodig voor de aanmaak van rode en witte bloedcellen. Thiamine is belangrijk voor de energievoorziening, ondersteunt de werking van het zenuwstelsel. Het is een in water oplosbare vitamine en wordt dus niet opgeslagen. Verder bevatten kidneybonen de mineralen mangaan, ijzer en koper.

Geschikt voor 4 personen | diner

Ingrediënten

• 400 Gram rundergehakt uit onze boodschappenlijst
• 1 Winterpeen
• 2 Tomaten
• 2 Sjalotten
• 1 Teentje knoflook
• 1 Gele paprika
• 250 Gram champignons
• 1 Rood pepertje
• Handje platte peterselie
• 1 Bos- of lente uitje
• 300 Gram kidneybonen uit onze boodschappenlijst
• 1 Eetlepel tomatenpuree uit onze boodschappenlijst
• 1 Theelepel oregano
• 1 Theelepel komijn
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst
• Zeezout uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze

Schil de winterpeen en schaaf in dunne plakken. Snijd de sjalotten in halve ringen en pers de knoflookteentjes. Verwijder de zaadlijsten uit het rode pepertje en snijd het fijn. Snijd de gele paprika in smalle reepjes en de champignons in plakjes. Verhit een beetje olie en bak er de sjalotten, pepertje en knoflook kort in. Doe er het gehakt bij met een snufje zout en bak het mee totdat het rul is. Voeg de paprika, wortel, komijn en oregano toe. Roer even goed door. Doe er de tomatenpuree bij en bak deze kort mee. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze met de kidneybonen toe plus 2,5 dl water en laat het 15 minuutjes zachtjes stoven. Bak de champignons apart in een beetje olie. Hak de peterselie en schep deze samen met de champignons onder de chili. Snijd het bos- of lente uitje in smalle ringetjes. Verdeel de chili con carne over 4 borden of kommetjes en garneer met de bos- of lente uitjes.

.

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> Evenementen

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Stoofschotel à al chili con carne first appeared on How2behealthy.

Het bericht Stoofschotel à al chili con carne verscheen eerst op How2behealthy.

Groenten uit de oven met kruiden en kaas

Groenten uit de oven zijn makkelijk te bereiden en kunnen garen terwijl de bijbehorende andere gerechten worden klaargemaakt. Alle groenten zijn gezond en het is dan ook aan te raden om zoveel mogelijk te variëren. Zo barsten champignons van vitaminen en mineralen. Ëén van deze vitamines is vitamine B12. Vitamine B12 komt voornamelijk voor in vlees maar zit ook in de champignon. Het spoorelement selenium ondersteunt de werking van de schildklier en is belangrijk voor een gezond immuunsysteem omdat het een krachtige antioxidant is. Champignons zijn rijk aan selenium. Champignons kunnen bescherming bieden tegen bepaalde ziektes, welke worden veroorzaakt door ontstekingen op celniveau, vanwege hun ontstekingsremmende werking. Dit kunnen o.a. hart- en vaatziektes zijn.

Courgette is een zeer veelzijdige groente en vindt haar oorsprong in Mexico. Ze kan worden verwerkt in salades, ovengerechten, er kan soep van worden gemaakt, ze kunnen worden gevuld en er kan pasta van worden gemaakt. Courgettes bevatten zeaxanthine en luteïne. Dit zijn beiden natuurlijke kleurstoffen, welke een antioxidanten werking hebben, net zoals vitamine A en C, die ook aanwezig zijn in courgettes. Ook bevatten courgettes omega 3 vetzuren. Een juiste balans tussen omega 3 vetzuren (alfa linoleenzuur, EPA en DHA) en omega 6 vetzuren (linolzuur) is erg belangrijk. Deze verhouding dient tussen 1:2 en 1:4 te zitten. Omega 3 vetzuren hebben een ontstekingsremmende werking en een teveel aan omega 6 vetzuren werkt juist ontstekingsbevorderend. Bij de veel mensen is deze balans echter erg verstoord (vaak wel 1:20) doordat er teveel voeding met omega 6 vetzuren en te weinig voeding met omega 3 vetzuren wordt genuttigd.
Ook (vette) vis, schaal- en schelpdieren, walnoten, kokosolie en in iets minder groene bladgroentes, bevatten omega 3 vetzuren.

Geschikt voor 2 personen | vegetarisch | bijgerecht

Ingrediënten

• 2 Tomaten
• 6 Grote champignons
• 1 Pastinaak
• Halve courgette
• 1 Dunne stam prei
• 2 Teentjes knoflook
• 1 Theelepel gedroogde peterselie
• Halve Theelepel gedroogde rozemarijn
• 100 Gram geraspte jonge kaas (30+) of mozzarella uit onze boodschappenlijst
• 1 Eetlepel rijstolie of olijfolie uit onze boodschappenlijst
• Zwarte peper
• Zeezout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Deel de tomaten en champignons in vieren. Snijd de prei in ringetjes. Schil de pastinaak en snijd de courgette en pastinaak in halve plakjes. Pers de knoflookteentjes of snijd ze in dunne schijfjes. Meng in een kom de gesneden groenten met de kruiden, knoflook, olie, peper en zout. Doe alles in een ovenschaal en zet deze afgedekt 25 minuten in het midden van de oven. Haal de folie eraf, bestrooi met de kaas en zet terug in de oven totdat de kaas is gesmolten.

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> Evenementen

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Groenten uit de oven met kruiden en kaas first appeared on How2behealthy.

Het bericht Groenten uit de oven met kruiden en kaas verscheen eerst op How2behealthy.

Rettich-Andijvie stamppot

Rettich wortels hebben de vorm van de oranje winterpenen maar zijn wit van kleur. Ze zijn langer en dikker dan winterpenen. Het is familie van de radijs. Ze zijn ook pittig van smaak maar minder dan de radijs. Rettich is rijk aan vitamine C, B11 (foliumzuur) en B6. Ook bevat de witte wortel best wel wat kalium. Kalium is o.a. betrokken bij het reguleren van de bloeddruk. Het is een beetje een vergeten groente. Dat is jammer want rettich is best wel veelzijdig in gebruik. De groente kan ook rauw worden gegeten door ze te verwerken in een salade of als snack met een lekkere, gezonde, zelfgemaakte dipsaus. Van rettich wortel kan soep worden gemaakt, ze kan worden verwerkt in ovengerechten, kan worden gekookt, gestoomd en zoals in dit recept kan het de aardappel vervangen in stamppotten. Ook is de rettich geschikt om friet van te maken. Rauw bevat rettich uiteraard de meeste voedingsstoffen.

Geschikt voor 4 personen | vegetarisch | diner

Ingrediënten

• 1 Kilogram rettich (2 à 3 stuks)
• 750 Gram verse andijvie of zak(ken) gesneden andijvie
• 2 Teentjes knoflook
• 1 grote ui
• 1 Theelepel gedroogde oregano
• 500 Gram vegetarische gerookte spekreepjes uit onze boodschappenlijst
• Rijstolie of ongezouten roomboter uit onze boodschappenlijst
• (Keltisch) zeezout uit onze boodschappenlijst
• Zwarte peper

Bereidingswijze

De rettich hoeft niet geschild maar kan desgewenst wel. Snijd er halve schijfjes of blokjes van. Was de verse andijvie en snijd deze in dunne reepjes. Snipper de ui en pers de knoflookteentjes. Verhit de olie of boter in een pan bak de vegetarische spekreepjes met ui en harde lichte reepjes andijvie een paar minuten en voeg dan de donkere zachte reepjes andijvie, oregano, peper en knoflook toe en bak deze kort mee. Doe ondertussen de rettich in een pan, voeg een beetje water toe met een snufje zout en laat dit een paar minuten zachtjes koken. Giet de rettich af en stamp deze samen met het andijviemengsel tot een grove stamppot.

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> Evenementen

Boek een afspraak online

  Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

Boek een gratis kennismakingsgesprek. Direct advies nodig? Plan dan een (E-)consult online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recente recepten

25 gratis gezonde recepten in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Rettich-Andijvie stamppot first appeared on How2behealthy.

Het bericht Rettich-Andijvie stamppot verscheen eerst op How2behealthy.