Perenmoes met kaneel, frambozen en yoghurt

Perenmoes met kaneel, frambozen en yoghurt

Perenmoes is iets minder bekend dan appelmoes maar zeker zo lekker en ook makkelijk om zelf te maken. Net zoals appels zijn er ook veel verschillende soorten peren. Peren zijn vezelrijk. Ze bevatten zowel oplosbare – als onoplosbare vezels, welke bijdragen aan een gezonde stoelgang. Ook de aanwezige pectine in peren kan een goede darmgezondheid bevorderen. Peren bevatten vitamine C, B3 (niacine), B11 (foliumzuur) en K. Vitamine C is onmisbaar voor een gezond immuunsysteem en goede weerstand maar ook voor de energiestofwisseling en het behoud van gezonde cellen en weefsels. Ook stimuleert vitamine C de aanmaak van collageen. Niacine en foliumzuur zijn o.a. belangrijk voor de energieproductie en de celfunctie. Vitamine K is nodig voor de bloedstolling en gezonde, sterke botten. Ook het mineraal koper is rijkelijk aanwezig in de gezonde vrucht. De aanwezige antioxidanten in peren hebben een ontstekingsremmende werking. Peren zijn het hele jaar door te verkrijgen en kunnen in veel gerechten worden verwerkt of gewoon zo, op de vuist worden gegeten uiteraard.

Geschikt voor meerdere porties | glutenvrij | vegetarisch | ontbijt

Ingrediënten

• 1 Kilo rijpe peren uit onze boodschappenlijst
• Sap van halve citroen
• 2 Theelepels ceylonkaneel uit onze boodschappenlijst
• 2 Theelepels erythritol uit onze boodschappenlijst
• Frambozen of ander rood fruit
• Halve liter yoghurt uit onze boodschappenlijst
• Paar blaadjes verse munt
• Water

Bereidingswijze

Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in stukjes en doe ze in een pan met dikke bodem met het citroensap, ceylonkaneel, erythritol en water. Zorg dat de peren net onder water staan. Laat ze zachtjes koken met deksel totdat ze zacht genoeg zijn. Let op dat ze niet droogkoken. Voeg wanneer ze nog niet voldoende zacht zijn nog wat water toe. Laat de gekookte peren wat afkoelen en maak er moes van met een staafmixer. Voor een wat grovere structuur kunnen de stukjes peer worden gestampt met een stamper of met een vork worden geprakt. Doe een paar eetlepels yoghurt in kommetjes, schep er wat de perenmoes op en garneer met frambozen of rood fruit naar keuze en wat verse munt.
Bewaar de perenmoes maximaal 1 week afgesloten in de koelkast.
Vul voor een compleet ontbijt aan met ongebrande nootjes of granola.