Pepernoten recept

Pepernoten recept

Dit pepernoten recept zit vol verantwoorde ingrediënten. Zo zit er i.p.v. suiker, kokosbloesemsuiker in. Kokosbloesemsuiker laat, in tegenstelling tot de gewone geraffineerde suiker, de bloedsuikerspiegel niet snel stijgen. De glycemische index van kokosbloesemsuiker is ongeveer 35. Dat wil zeggen dat de glucose geleidelijk wordt afgegeven en dat is een stuk gezonder. Ceylonkaneel kan ook een gunstig effect hebben op de bloedsuikerspiegel. De speculaaskruiden van Euroma zijn puur en bevatten gaan ongezonde toevoegingen.  Wijnsteenbakpoeder is 100% natuurlijk. Havermeel is glutenvrij en i.p.v. koemelk wordt er rijstmelk gebruikt. U kunt ook een andere plantaardige melk gebruiken zoals havermelk. Himalayazout en Keltisch zeezout bevatten veel gezonde mineralen en deze zijn veel gezonder dan het geraffineerde keukenzout. Ongezouten roomboter is echte boter met gezonde vetten en belangrijke voedingsstoffen. 

Gezonde snack | glutenvrij

Ingrediënten

• 200 Gram havermeel
• 80 Gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 80 Gram kokosbloesemsuiker
• 1 Theelepel wijnsteenbakpoeder
• 2 Theelepels speculaas- of koekkruiden van Euroma óf 1 theelepel speculaaskruiden en 1 theelepel ceylonkaneel)
• 1 Eigeel
• Beetje Himalayazout of Keltisch zeezout
• Scheutje rijstmelk om het wat vochtiger te maken en om ze te bestrijken
• Bakpapier

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Meng alle ingrediënten en maak er een grote deegbal van. Laat deze even rusten. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol kleine bolletjes van het deeg en druk deze een klein beetje in op de bakplaat. Houd er wel rekening mee dat de pepernoten nog wat toenemen in volume tijdens het bakken. Laat dus wat ruimte tussen de pepernoten. Bak ze vervolgens gedurende 20 minuten in de oven. De pepernoten laten afkoelen en smullen maar. Mochten ze niet in één keer opkomen laat ze dan iets langer in de oven.