Linzenbrood op Turkse wijze

Linzenbrood op Turkse wijze

Linzen behoren tot de peulvruchten en zijn een bron van eiwitten. Vanwege de complexe koolhydraten hebben ze een positief effect op de bloedsuikerspiegel. Ze bevatten wel 4 keer zoveel vezels als zilvervliesrijst en kunnen daarom bijdragen aan het behoud van gezonde darmen. Linzen zijn rijk aan de mineralen ijzer, magnesium en zink. Voor de echte broodliefhebber is dit linzenbrood een aanrader omdat het een goede vervanger is van tarwebrood. Tarwe is een graansoort met gluten waarmee teveel is geknoeid in de loop der jaren. Het heeft nauwelijks of geen voedingswaarde meer. Het geeft een opgeblazen gevoel en is slecht voor de darmen. Ook laat tarwe  de bloedsuikerspiegel snel stijgen en zorgt voor ontstekingsreacties. Het aanwezige tarwekiem in tarwe oftewel WGA (Wheat Germ Agglutinin) kan in kleine hoeveelheden reeds voor de nadelige gezondheidseffecten zorgen.

Geschikt voor 1 brood | bijgerecht

Ingrediënten

• 500 Gram gele linzen óf
• 250 à 300 gram kant en klare linzen uit onze boodschappenlijst
• 1 Glas yoghurt (200 ml) uit onze boodschappenlijst
• 50 Ml extra vierge olijfolie uit onze boodschappenlijst
• 3 Eieren (bio)
• 1 Kop cottage cheese (125 ml) uit onze boodschappenlijst
• Handje verse dille
• 1,5 Theelepel wijnsteenbakpoeder
• Snufje Himalayazout
• 1 Theelepel sesamzaadjes
• Halve theelepel zwarte komijn (optioneel)

Bereidingswijze

Laat de linzen minstens 3 uur weken of neem kant en klare. Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Giet het water van de linzen af. Doe ze samen met de yoghurt, olijfolie en eieren in de blender. Voeg de cottage cheese, dille, wijnsteenbakpoeder en eventueel zwarte komijn toe en roer goed onder elkaar. Vet een cakevorm in met een beetje olie of ongezouten roomboter en doe het mengsel erin en versier met de sesamzaadjes. Zet de cakevorm in het midden van de oven en bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar.