Kabeljauw uit de oven

Kabeljauw uit de oven

Twee keer in de week vis, dat is het advies. Kabeljauw uit de oven is dan zeker een aanrader. Het is makkelijk te bereiden en kan garen in de oven terwijl u in de tussentijd de bijbehorende gerechten maakt. De visvetzuren EPA en DHA zijn gezond voor hart en bloedvaten. Vooral vette vissoorten bevatten deze visvetzuren. Om die reden is het verstandig om zeker 1 keer per week vette vis te eten zoals zalm. Kabeljauw is een magere vissoort en zeker ook gezond. Kabeljauw bevat o.a. de mineralen selenium, kalium en jodium. Omdat kabeljauw geen uitgesproken smaak heeft is deze makkelijk te combineren met tal van groenten. Dit hebben we in dit recept dan ook gedaan. Eet de vis met quinoa of zilvervliesrijst uit onze boodschappenlijst

Geschikt voor 2 personen | diner

Ingrediënten

• 2 Verse kabeljauwfilets
• 2 Wortels
• 1 Stam prei
• 1 Ui
• 2 Tomaten
• 1 Theelepel citroensap
• 1 Eetlepel fijngehakte dragon
• Rijstolie uit onze boodschappenlijst
• Zwarte peper
• Keltisch zeezout of Himalayazout

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 200 °C.  Meng de dragon door de olie. Schil de wortel en rasp deze in dunne halve plakjes. Snijd de prei en ui in ringetjes. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten, verdeel ze in vieren en zet ze apart. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg de helft van de groente op de bodem. Leg op de groente de visfilets en strooi er zout en peper over en het citroensap. Leg de rest van de groente op de visfilets en verdeel er de dragonolie over. 
Zet de schaal 25 minuten afgedekt in de oven en leg er na 15 minuten de stukjes tomaat op.