Gezonde taart met gepureerde appels en nootjes

Gezonde taart met gepureerde appels en nootjes

Een gezonde taart verrijkt met gepureerde appels en appelpartjes. Appels zijn gezond omdat ze vezelrijk zijn en pectine bevatten. Pectine is een polysacharide. Dit zijn meervoudige suikers. Polysachariden zijn oplosbare vezels die een zeer gunstig effect hebben op de spijsvertering. Wanneer oplosbare vezels in aanraking komen met water, worden ze een soort gelei. Dit gebeurt in het spijsverteringskanaal waardoor de ontlasting zachter wordt. Pectine heeft ook een positief effect op de vetverbranding en bloedsuikerspiegel. Dit kan afvallen stimuleren, wat de appel nog gezonder maakt. Peren bevatten ook pectine. Pectine wordt gebruikt als natuurlijk bindmiddel.

Geschikt voor 1 taart | glutenvrij | vegetarisch | gezond gebak 

Ingrediënten

• 400 Gram havervlokken of havermout uit onze boodschappenlijst
• 3 Appels
• 1,5 Eetlepel wijnsteenbakpoeder uit onze boodschappenlijst
• 4 Kleine of 3 grote eieren
• Sap van halve citroen
• 1 Eetlepel erythritol (optioneel) uit onze boodschappenlijst
• 1 Eetlepel ceylonkaneel uit onze boodschappenlijst
• 40 Gram nootjes naar keuze, bv walnoten
• Beetje ongezouten roomboter uit onze boodschappenlijst

Bereidingswijze 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil 2 appels, snijd 2 in stukjes en maal ze in een keukenmachine tot een grove puree. Hak de nootjes grof. Doe de appelpuree in een beslagkom. Breek er de eieren in en klop deze eronder met een garde en voeg evt wat erythritol toe. Doe de havervlokken of havermout in de keukenmachine en maal dit tot meel. Meng dit onder het appelmengsel met het bakpoeder en ceylonkaneel. Voeg het sap van een halve citroen toe en de gehakte nootjes. Neem een springvorm met een doorsnede van 24 cm. Vet de rand en bodem in met een beetje roomboter of bekleed de bodem met een rondje bakpapier. Schil de 3^e appel, deel in vieren en snijd er dunne partjes van. Doe het deeg in de springvorm en maak de bovenkant een beetje glad met een spatel. Leg de partjes appel erop en bestrijk met een beetje gesmolten roomboter. Zet de appeltaart 40-45 minuten in het midden van de oven.