Geroosterde bloemkool met rode ui en tomaat

Geroosterde bloemkool met rode ui en tomaat

Geroosterde bloemkool is weer eens iets anders dan de traditionele gekookte versie. Bloemkool bevat een enorme hoeveelheid vitamine C. Dit gerecht wordt bereid met rode ui. Uien, met name rode uien, zijn rijk aan quercetine.  Quercetine is een flavonoïde (natuurlijke kleurstof in planten) en wordt veelal samen met vitamine C aangetroffen. Het is een krachtige anti oxidant. Quercetine heeft o.a. als de eigenschap om allergische reacties te verminderen. Hierbij kunt u o.a. denken aan hooikoorts.  Allergische reacties zoals hooikoorts ontstaan doordat er histamine wordt aangemaakt. Bij mensen met hooikoorts wordt er veel histamine aangemaakt. Het is dus eigenlijk een abnormale reactie om lichaamsvreemde stoffen buiten het lichaam te houden. Quercetine kan ervoor zorgen dat er minder histamine in de bloedbaan komt. Het heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen waardoor het ook kan helpen bij astmatische klachten. Ook groene thee, appels frambozen en knoflook bevatten quercetine.

Geschikt voor 2 personen | bijgerecht

Ingrediënten

• Halve bloemkool
• 1 Grote rode ui
• 2 Tomaten
• 100 Gram kastanjechampignons
• 1 Theelepel tijm
• 1 Teentje knoflook
• 100 Gram geraspte kaas (30+)
• Olijfolie of rijstolie
• Zwarte peper
• Himalayazout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd kleine roosjes van de bloemkool, snijd de ui in halve ringen, de champignons in vieren en de tomaat in halve partjes. Pers het knoflookteentje. Doe alle groenten in een kom samen met de knoflook, tijm, peper en zout en voeg er wat olie bij. Meng dit goed onder elkaar. Doe het groentemengsel in een grote ovenschaal zodat de bodem goed bedekt is en niet alles op elkaar ligt. Rooster ongeveer 25 minuten in de oven en roer na 15 minuten even om. Doe er de laatste 5 minuten de kaas over.