Biefstukreepjes met broccoli

Biefstukreepjes met broccoli

Een makkelijk recept met biefstukreepjes voor de dagen dat u niet veel tijd heeft om uren in de keuken te staan om het avondeten te bereiden. Biefstukreepjes zijn snel klaar en heerlijk in combinatie met verschillende groentes en kruiden. In dit recept worden ze samen met broccoli bereid in een wokpan. Broccoli mag zeker niet in de lijst van superfoods ontbreken. Deze groente bevat enorm veel gezonde voedingsstoffen. Rijkelijk aanwezig zijn antioxidanten. Deze hebben ontstekingsremmende eigenschappen.
Broccoli is zeer vezelrijk wat goed is voor onze darmen. Het aanwezige mineraal calcium in deze Groene Topper is goed voor het behoud van stevige botten maar ook belangrijk voor de hormoonstofwisseling. Broccoli bevat o.a. zink (belangrijk voor energiehuishouding), selenium (goed voor haar, nagels, immuunsysteem én een sterke antioxidant), vitamine C (weerstand), vitamine E (beschermt cellen, weefsels, organen) en vitamine K (betrokken bij bloedstolling). Broccoli kan het beste worden gestoomd, kort gekookt of gewokt zodat niet alle vitaminen en mineralen verloren gaan. Broccoli kan ook rauw worden gegeten, b.v. in een salade. Vergeet de steeltjes niet te gebruiken want deze zitten ook vol gezonde voedingsstoffen! 

Geschikt voor 2 personen | diner

Ingrediënten

• 200 Gram runderbiefstuk
• 200 Gram broccoli
• 2 Sjalotjes
• 1 Teentje knoflook
• 1 Rood pepertje
• Halve theelepel gemalen komijn
• 20 Gram pijnboompitten
• 20 Gram pompoenpitten
• Scheutje sojasaus uit onze Boodschappenlijst
• 4 Schijfjes limoen
• Rijstolie
• Keltisch zeezout of Himalayazout

Bereidingswijze

Snijd de biefstuk in dunne reepjes, de sjalotjes in ringetjes, pers het knoflookteentje en snijd het pepertje heel fijn. Meng in een kom de biefstukreepjes met de sjalotjes, knoflook, pepertje, komijn, sojasaus en een beetje zout. Snijd kleine roosjes van de broccoli. Kook de broccoliroosjes 3 minuten in een beetje water met zout. Giet af en laat even staan. Verhit in een wokpan de rijstolie en roerbak de  biefstukreepjes gedurende enkele minuten. Voeg de broccoliroosjes toe en wok nog 2 minuten. Verdeel over de borden, bestrooi met de pitten en garneer met de schijfjes limoen.