Bbq spiesjes met groenten en kruidenolie

Bbq spiesjes met groenten en kruidenolie

Bbq spiesjes bestaan vaak alleen uit vlees of vis. Soms wordt er vlees of vis samen aan een spies gedaan met groente. Omdat de groente eerder gaar is dan het vlees of de vis, verbrandt de groente meestal. Een beter idee is om deze niet samen op één spies te laten garen maar apart. Er kan voor veel verschillende groentes worden gekozen. Zeer geschikt is o.a. courgette, ui, paprika, champignons, aubergine maar ook zoete aardappel, bloemkool, prei en knolselderij kunnen op de barbecue. De spiesjes in dit recept bevatten o.a. courgette en ui.

Courgette is erg veelzijdig en heeft geen uitgesproken. Ze kan makkelijk worden gecombineerd met andere groenten. Zeaxanthine en luteïne zijn natuurlijke kleurstoffen in courgette. Ze hebben beiden een antioxidanten werking. Ook vitamine A en C, welke ook in courgette aanwezig zijn hebben deze werking. De omega 3 vetzuren (alfa-linoleenzuur, EPA en DHA) in courgette werken ontstekingsremmend.

Uien behoren tot de look- of allium familie. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen, zoals vitamine B6, B11 en vitamine C. Vitamine B6 (pyridoxine) is o.a. belangrijk voor de energievoorziening en het zenuwstelsel. Vitamine B11 (foliumzuur) is o.a. betrokken bij de aanmaak van witte en rode bloedcellen. Vitamine C is belangrijk voor de weerstand en aanmaak van collageen. Ook bevatten uien het mineraal kalium. Kalium zorgt samen met natrium voor een goede vochtbalans en is betrokken bij de geleiding van zenuwprikkels Het stofje quercetine in uien heeft ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Quercetine is een flavonoïde (plantenstof) en zeer krachtige antioxidant.

Geschikt voor 8 stuks | glutenvrij | lactosevrij | veganistisch | bijgerecht

Ingrediënten

• 1 Groene courgette
• 1 Gele courgette
• 1 Rode paprika
• 8 Kastanjechampignons
• 2 Rode uien
• 0,2 Liter rijstolie uit onze boodschappenlijst
• Half bosje salie
• Handje verse peterselie
• 1 Teentje knoflook
• 8 Prikkers

Bereidingswijze

Snijd de courgettes in plakken, de paprika en wat grotere stukken en deel de uien in achten. Snijd het knoflookteentje in plakjes. Doe de rijstolie in een hoge beker. Hak de salie en peterselie en voeg deze toe met de knoflook. Mix het met een staafmixer. Prik de groenten aan de prikkers en leg ze in een schaal. Verdeel er de kruidenolie over en laat dit een poos intrekken. Leg de spiezen op de barbecue en keer ze regelmatig om. Let  op dat ze niet verbranden!