Wortel recept met champignons in room

Wortel recept met champignons in room

Dit wortel recept is eens iets anders dan de doorsnee gekookte worteltjes. Het is bereid met haverroom, een gezond alternatief voor kookroom of crème fraiche. Wortels bevatten veel vitamine A. Deze vitamine draagt bij aan de gezondheid van de ogen. Ook zijn wortels rijk aan bèta caroteen. Bèta caroteen is pro vitamine A en wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Wortels stimuleren een goede werking van de lever. Verder bevatten wortels ook het anti-stress mineraal magnesium.  Dit mineraal speelt ook een rol bij het bestrijden van ontstekingen en de regulering van de bloeddruk.

Geschikt voor 2 personen | bijgerecht

Ingrediënten

• 200 Gram verse worteltjes
• 200 Gram Kastanjechampignons
• 30 Gram ongezouten roomboter
• Snufje kokosbloesemsuiker
• 100 Ml zelf gemaakte bouillon
• 50 Ml haverroom (AH) uit onze boodschappenlijst
• Handje verse bieslook
• Handje verse krulpeterselie
• Zwarte peper

Bereidingswijze

Schil de worteltjes en snijd ze in de helft of laat ze heel. Deel de champignons in vieren. Doe de helft van de boter in een pannetje en voeg de worteltjes met een beetje peper toe als de boter is gesmolten. Laat kort even smoren en voeg de bouillon en kokosbloesemsuiker toe. Laat zachtjes koken totdat bijna alle vocht is verdampt. Bak in een andere pan de champignons in de rest van de boter gedurende 5 minuten. Doe de champignons bij de worteltjes en doe er de haverroom bij. Kook alles een paar minuutjes zachtjes. Hak intussen de peterselie en bieslook en voeg deze als laatste toe. Verdeel het groentemengsel over de borden.

Tip: Maak verse bouillon en vries deze in in porties. Handig wanneer u een beetje nodig heeft voor een recept!