+31438524375
welkom@how2behealthy.nl

Salade met schorseneren, tuinerwten en vinaigrette

Home » Salade met schorseneren, tuinerwten en vinaigrette

Salade met schorseneren, tuinerwten en vinaigrette

Een frisse, vezelrijke salade met schorseneren, tuinerwten en een pittige vinaigrette. Een kleurrijk bijgerecht met volop groenten, vezels en onverzadigde vetten.
♙4 personen◷20 min◇Makkelijk▱Bijgerecht
BijgerechtGlutenvrijLactosevrijPremium
Tuinerwten
VezelrijkOndersteunt de darmfloraGunstige vettenPlantaardige ingrediënten

Ingrediënten

  • 200 gram tuinerwten
  • 400 gram schorseneren
  • 100 gram rucola
  • Paar sprieten bieslook
  • 40 gram hazelnoten
  • 2 à 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 theelepels mosterd
  • Beetje citroen- of limoensap
  • ½ theelepel erythritol
  • ½ theelepel chilivlokken

Bereidingswijze

  1. Breng een pannetje water aan de kook. Kook de tuinerwten ongeveer 2 minuten en spoel ze daarna af met koud water.
  2. Maak de vinaigrette van olijfolie, mosterd, citroen- of limoensap, erythritol en chilivlokken. Meng goed met een kleine garde of lepel.
  3. Hak de hazelnoten grof en rooster ze kort in een droge pan.
  4. Laat de schorseneren goed uitlekken en snijd de bieslook fijn.
  5. Verdeel de rucola over de borden en verdeel daarover de schorseneren en tuinerwten.
  6. Druppel de vinaigrette over de salade en garneer met de geroosterde hazelnoten en bieslook.

Salade met schorseneren, tuinerwten en vinaigrette

Zowel schorseneren als tuinerwten zijn vezelrijk wat bijdraagt aan een goede werking van de darmen. Schorseneren bevatten inuline, een oplosbare voedingsvezel, wat o.a. bijdraagt aan een verzadigend gevoel. Ook werkt inuline prebiotisch wat het darm microbioom ondersteunt. Schorseneren zijn een bron van kalium, calcium en ijzer én vitamine B1, B2, B3 en B6. Het is aan te raden om handschoenen aan te toen bij het schillen van verse schorseneren omdat er een wit kleverig melksap vrijkomt.

Tuinerwten zijn eiwitrijk en bevatten vitamine C en K én evenals schorseneren, de nodige B vitamines, waaronder B5 (pantotheenzuur) wat nodig is voor de hormoon- en vetstofwisseling. Ook zijn in tuinerwten de mineralen ijzer, magnesium en kalium aanwezig.

Waarom deze ingrediënten?

Schorseneren

Zijn vezelrijk en bevatten inuline, een oplosbare voedingsvezel met een prebiotische werking.

Tuinerwten

Leveren plantaardige eiwitten en vezels en bevatten onder andere vitamine C en K.

Extra vierge olijfolie

Levert voornamelijk onverzadigde vetten en vormt de basis van de vinaigrette.

Hazelnoten

Zorgen voor een knapperige bite en leveren vezels en onverzadigde vetten.

Maak ook bij dit recept de juiste productkeuzes

Scan producten in de supermarkt en ontdek direct wat erin zit en welke gezondere alternatieven er zijn.

Ontdek de barcodescanner →

Meer inspiratie? 100+ gezonde recepten voor iedere dag

Ontbijt • Lunch • Diner • Snacks • Desserts

Bekijk het receptenboek →

Duizenden mensen werken samen aan hun gezondheid

11.000+mensen geholpen
1.500+producten beoordeeld
500+recepten in de App
Ervaringen van onze cliënten

Gezond eten maar toch klachten?

Ontdek in 2 minuten waar jouw lichaam mogelijk extra ondersteuning kan gebruiken.

  • Gratis en vrijblijvend
  • Persoonlijk inzicht
  • Binnen 2 minuten
Doe de gratis gezondheidsanalyse →

Veelgestelde vragen

Kan ik ingrediënten vervangen?+

Ja, vaak kan dat. Kies een alternatief dat past bij het recept en jouw voedingsvoorkeuren.

Kan ik dit recept van tevoren maken?+

Dat verschilt per recept. Bereid waar mogelijk onderdelen vooraf en bewaar ze gekoeld tot gebruik.

Kan ik de portiegrootte aanpassen?+

Ja. Pas de hoeveelheden naar verhouding aan op het gewenste aantal porties.

Past dit recept bij mijn persoonlijke situatie?+

Gebruik het recept als algemene inspiratie. Bij allergieën, intoleranties of medische klachten is persoonlijke afstemming belangrijk.

MENU