Verwarmende en verkoelende voeding

Ivo Houben — Sat, 10 Sep 2016 10:11:00 +0000

Verwarmende en verkoelende voeding

Wanneer we het hebben over voeding dan letten we op koolhydraten, eiwitten, vetten (macronutriënten) en vitamines, mineralen en spoorelementen (micronutriënten). Van verwarmende en verkoelende voeding moeten we volgens de Chinese voedingsleer de eigenschappen niet vergeten. Ieder aspect heeft invloed op ons lichaam en dus een thermische werking.

Als de wereld om ons heen afkoelt, in de herfst en winter, wordt ons bloed dikker en stroomt het langzamer. Dit proces kunnen we een handje helpen door het eten van warm en/of verwarmend voedsel. Zo kunnen belangrijke voedingsstoffen en de energie (dus ook de warmte) langer in ons lichaam blijven. Daarnaast is verwarmende voeding ook goed wanneer men zich moe en neerslachtig voelt.
Het gaat niet alleen om de daadwerkelijke temperatuur van de voeding maar ook om de energetische temperatuur. Denk hierbij aan specerijen. Ze voelen niet warm aan maar kunnen wel een verwarmend effect hebben. Ook mensen die het vaak koud hebben kunnen gebruik maken van de verwarmende invloeden en voeding. Ons interne kacheltje stoken we op die manier goed op.
In de lente en zomer hebben we meer behoefte aan verkoelende voeding en/of ingrediënten. Verkoelende producten brengen onze organen tot rust.

Houd dus rekening met het weer, het seizoen maar zeker ook uw huidige conditie. Vrouwen in de overgang hebben dikwijls meer behoefte aan verkoelende voeding (opvliegers) en ga bij koorts of een ontsteking ook geen verwarmende voeding eten, Kies dan liefst verkoelende hapjes en drankjes.

Wintergroenten (groenten die de vorst kunnen doorstaan) zijn in de winter uiterst geschikt voor je lichaam. De meeste wintergroenten doen er langer over om te groeien dan zomergroenten. De verwarmende werking van groenten heeft namelijk te maken met de duur van het groeien tot de groente volgroeid is.

Biologische groenten krijgen meer tijd om te rijpen en warmte op te nemen. Groenten die te snel geoogst zijn daarentegen bevatten veel water en hebben dan geen verwarmend maar verkoelend effect. Kies dus ook voor biologisch vanwege de kwaliteit en om warm de winter door te komen. Wanneer je een ‘koukleum’ bent en in de winter teveel verkoelende voeding eet raak je uit balans. Denk aan Yin en Yang.

Verwarmende groenten, fruit, kruiden, noten, zaden en dierlijke producten

Groenten

Artisjok
Koolraap
Koolsoorten
Paprika
Pastinaak

Venkel
Spruiten
Prei
Pompoen

Fruit

Gedroogd fruit
Kersen
Nectarine

Pruimen
Perzik

Kruiden

Bacillicum
Bieslook
Cayenne
Chilipeper
Dille
Gemberwortel
Jeneverbes
Kaneel
Kerrie
Knoflook
Komijn
Koriander
Kruidnagel

Mosterdzaad
Nootmuskaat
Oregano
Peterselie
Perperkorrels
Rozemarijn
Sesamzaad
Steranijs
Thijm
Vanille
Venkelzaad
Marjolein

Noten en zaden

Amaranth
Zoete rijst
Boekweit
Gierst
Kastanjes

Pistachenoten
Walnoten
Quinoa
Sesamzaad
Pijnboompitten

Vis en vlees

Ansjovis
Zalm
Baars
Eieren
Garnaal
Haring
kalkoen

Kip
Wild
Tonijn
Sardientjes
Mossel
Lamsvlees
Kreeft

hoeveelheden en kies voor duurzame producten die hormoon- en antibioticum vrij zijn. Grofweg geldt dat alles met een scherpe, pittige en zoete smaak verwarmend werkt. Alcohol verwarmt in eerste instantie maar daarna heb je het nog kouder.
De thermische werking van eten veranderen door bakken, braden, stoven en smoren en het toevoegen van kruiden en specerijen. Zo is een peer verkoelend, maar een stoofpeer bereid met onder meer kruidnagel heeft een verwarmende werking.