Weet wat je eet: de omgedraaide 80/20 regel

De gemiddelde Nederlander is er steevast van overtuigd: wij mensen zijn omnivoren en hedendaags voeden we ons dan ook als zodanig. We eten eigenlijk alles “wat los en vast zit”, maar is ons lijf hier wel op gebouwd?

Om de juiste voedselkeuze voor de mens te bepalen is het nodig even een vergelijking te maken tussen zijn spijsverteringsstelsel en dat van vier bekende diersoorten: de carnivoor, de herbivoor, de granivoor en de fructivoor.

De huidige mens voedt zich met vlees (carnivoor), groenten (herbivoor), granen (granivoor) en vruchten (fructivoor) en daarnaast met melk en melkproducten en allerlei chemische toevoegingen en geraffineerde suikers. In het dierenrijk is geen enkel dier dat meerdere voedingspatronen door elkaar gebruikt, ze zouden het niet overleven. Biologen twijfelen er zelfs aan of er wel uitgesproken omnivoren of alleseters bestaan.

Carnivoor (leeuw)

De mens bezit geen enkel kenmerk van een carnivoor. Daar zijn alle wetenschappers het over eens. Het is een onbetwistbaar feit dat de mens geen vleesetend wezen is. Hiervoor zijn er voldoende wetenschappelijke bewijzen geleverd.

Het eten van vlees mag dan horen tot de menselijke cultuur, zijn spijsverteringsstelsel en andere lichamelijke eigenschappen zijn er niet op afgestemd. Zo produceert een carnivoor 20 x meer maagzuur dan de mens om vlees te kunnen verteren en is het darmstelsel veel korter en gladder, zodat de giftige stoffen zoals lijkgif zo snel mogelijk het lichaam verlaten. Zelfs een uitgesproken carnivoor zoals een leeuw eet gemiddeld maar 1 x per week een grote prooi om daarna zijn lichaam de kans te geven te herstellen.

Herbivoor (koe)

De mens is volgens zijn voedselkeuze een planteneter, maar ondanks verschillende overeenkomsten geen uitgesproken herbivoor. Omdat groenten makkelijk zijn te kweken, ligt het deels voor de hand dat zij deel uitmaken van het menselijk voedingspatroon.

Dat neemt niet weg dat er zich verteringsproblemen voordoen, zeker bij het eten van bladgroenten. De mens beschikt immers niet over het juiste gebit om bladeren te eten. Ook is de mens niet in staat om cellulose te verteren. Herbivoren bevatten een tevens veel langer darmstelsel dan de mens en herkauwen voeding zodoende de kans te geven de planten te verteren.

Granivoor (bv. vogel)

Er is geen enkele anatomische en fysiologische overeenkomst tussen het spijsverteringsstelsel van een granivoor en dat van de mens. Dat is bijzonder vreemd omdat graanvoeding  sinds het ontstaan van de landbouw, tienduizend jaar geleden, een belangrijke plaats heeft veroverd in het menselijk voedingspatroon. Op wereldvlak neemt de graanproductie steeds een belangrijke plaats in. De granivoor kan graan optimaal verteren door o.a. de aanwezigheid van een snavel, krop en 3 magen (kliermaag) in tegenstelling tot de fructivoor.

Fructivoor (primaten en mens)

De mens is er steeds in geslaagd te overleven door af te wijken van zijn oorspronkelijke voedingswijze. Door zijn vele kunstmatige ingrepen slaagt de mensheid er in om voedsel in overvloed te produceren. Toch zien we dat het aantal ziekten steeds toeneemt.

Uit praktijkervaring met voedingstherapie stellen we vast dat, door rekening te houden met juiste voedselkeuze, patiënten opvallend snel genezen dan wel hun klachten verminderen. Dat geldt vooral voor talrijke ernstige ziekten zoals zware chronische reumatische aandoeningen, ziekten van de luchtwegen en de longen, verteringsproblemen, hart- en vaatziekten, maar zelfs vormen van kanker die bijzonder goed reageren op een aangepast dieet met veel vruchten. Wel zien we bij primaten, dat zij incidenteel wel vlees eten in het wild om bepaalde voedingsstoffen aan te vullen.

How2behealthy bij RTLZ

Nadelen van een verkeerde voedselkeuze

Zowel mens als dier kunnen door omstandigheden afwijken van hun juiste voedselkeuze. Ze slagen er in zich min of meer in stand te houden. Dat kan doordat de 3 voedingsstoffen eiwit, vet en koolhydraat, ondanks het afwijkend voedingspatroon, toch vrijgemaakt worden. De omstandigheden waaronder dit gebeurt, is echter niet ideaal. We wijzen op een aantal nadelen van een onjuiste voedselkeuze:

• Het vraagt veel energie om deze voor de mens vreemde voedingsmiddelen te verteren;
• Het is belasting voor alle organen die betrokken zijn bij de vertering;
• Omdat de vertering niet optimaal verloopt, moet men grote hoeveelheden voedsel tot zich nemen, dus veel eten om er weinig uit te halen;
• Onvolledige vertering betekent gisting door onverteerde suikerresten en rotting door onvoldoende afgebroken eiwit;
• Meer afvalstoffen betekent lichaamsvervuiling of homotoxicose in zowel het spijsverteringsstelsel als in het extracellulaire vocht;
• Onvoldoende vertering betekent belasting voor de stofwisseling.

De mens is een fructivoor

Prominent paleo-antropoloog (onderzoeker die zich bezig houdt met het onderzoeken van fossielen om zo een beter beeld te krijgen van de evolutie van de mens) Richard Leakey, heeft in Oost-Afrika een reeks onderzoeken uitgevoerd die tot opzienbarende vondsten hebben geleid.

Hij bestudeerde talrijke fossielen en kwam met zijn team tot de vaststelling dat de oermens een fructivoor was. 
Leakey is een van de eersten geweest om de mening van de oude school te doorbreken. Die ging er nog vanuit dat de oermens een jager-verzamelaar is geweest. Pas in veel latere tijden en wegens gebrek aan voldoende vruchten heeft de oermens zijn voedingspatroon uitgebreid door op jacht te gaan.

Omdat jagen voor de oermens een moeilijke en gevaarlijke opdracht was, kan men met grote zekerheid zeggen dat de jacht slechts een aanvullende rol heeft gespeeld. We kunnen dus concluderen dat er voldoende onderzoek is gepleegd om aan te tonen dat de mens, ondanks alle mogelijke afwijkingen van zijn oorspronkelijke voedingspatroon steeds een fructivoor is geweest en dit nog steeds is.

Westerse maatschappij vs. voedselkeuze

Het is een gegeven dat in de westerse samenleving het voedselaanbod niet is afgestemd op de bouw van onze spijsvertering en stofwisselingssysteem. We eten al sinds onze jeugd eigenlijk volgens de “omgedraaide 80/20 regel”:

• We eten voor 80% voeding die niet in lijn ligt met onze bouw zoals vlees/vis, granen, verzadigde & transvetten, frisdranken, alcohol, melk, geraffineerde suikers en allerlei chemische toevoegingen.
• We eten slechts ca 20% de voeding die wel past bij onze bouw zoals fruit, groente, noten, knollen, eieren, pitten en zaden.

Voeg hier aan toe dat chronische stress eerder de regel dan de uitzondering vormt en we veel synthetische medicatie gebruiken. Is de exponentiële groei van welvaartsziekten dan wel louter toeval of een gevolg van onze levensstijl?

Alleen maar fruit en groente eten?

Mogen we dan alleen fruit, groente, knollen, pitten, zaden, noten, eieren en een klein beetje vlees & vis eten?

Nee, we zijn inmiddels van natuurwezens geëvolueerd in cultuurwezens en kunnen niet meer volledig terug. Onze supermarktvoeding is nu eenmaal behoorlijk bewerkt. Dit hoeft ook niet! Ons lichaam beschikt over tal van herstelmechanismen, waardoor we best wel eens mogen zondigen. Breng wel meer balans aan in je eetpatroon! Eet minder granen, minder vaak vlees & vis, eet vers en meer groente en fruit en breng je eten op smaak met (verse) kruiden, noten, pitten en zaden. Meer weten hoe u in de supermarkt de juiste keuze maakt? Lees onze blog over etiket lezen.

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> Evenementen

Gepersonaliseerde gezonde weekmenu’s

Boek een afspraak online

 Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

 Plan een gratis kennismakingsgesprek of een adviesconsult, online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recent nieuws

Gratis vitaliteit tips in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Weet wat je eet: is de mens wel een omnivoor? first appeared on How2behealthy.

Het bericht Weet wat je eet: is de mens wel een omnivoor? verscheen eerst op How2behealthy.

Ontsteking

Iedereen heeft wel eens last van een ontsteking. Op zich niet zo erg als het gaat om een wondje dat een beetje ontstoken raakt. Dit herstelt meestal wel weer vanzelf. Iets heftiger is bv. een slijmbeursontsteking of ontstoken kies.
Een infectieuze ontsteking oftewel inflammatie is een normale natuurlijke reactie van het lichaam wanneer ziekteverwekkers binnendringen. Deze vermenigvuldigen zich en verspreiden zo schadelijke enzymen. Een wondje of splinter wordt dan vaak rondom rood en voelt soms warm aan. Dit is nodig om de wond uiteindelijk te laten genezen. 
Het stofje cytokine (molecuul dat een rol speelt bij immuunafweer) komt vrij en dit roept afweercellen op. Ontstekingen zijn dus nuttig omdat ze als doel hebben beschadigingen in ons lichaam te herstellen. Zonder ontstekingen zou dit dus niet gebeuren!! Duren ontstekingen echter langer dan een paar dagen/1 week dan spreken we van een chronische ontsteking. Deze heeft dan meestal een andere oorzaak en moet zo snel mogelijk worden verholpen.
Echter is er ook een ontstekingsvorm die de sluipmoordenaar wordt genoemd. Deze ontstekingsvorm is een ontsteking zonder symptomen en is de gevaarlijke variant.
Onderzoeken hebben aangetoond dat (chronische) ontstekingen bijdragen aan het krijgen van bepaalde ziekten en/of aandoeningen.

Oorzaken van verhoogde ontstekingsactiviteit

Leeftijd en stress

Iets wat we niet kunnen tegenhouden is dat we ouder worden. Naarmate we een hogere leeftijd bereiken neemt ook de ontstekingsactiviteit toe. Niets nieuws zal zijn om te lezen dat stress bijdraagt aan een verhoogde ontstekingsactiviteit. Stress is immers nergens goed voor. Nu is het zo dat bij ouderen met stress een duidelijke verhoging van de ontstekingscytokinen ontstaat. Dit doordat er bij stress adrenaline vrijkomt wat oxidatie veroorzaakt en oxidatie verhoogt weer ontstekingsactiviteit en zo is de cirkel rond. Ouderen kunnen aan stress dus feitelijk eerder dood gaan.

Verzuring en voeding

Verzuring is ook een duidelijke oorzaak van verhoogde ontstekingsactiviteit.  Mede als verkeerde voeding, gebrek aan vezels, te weinig groente en fruit, overgewicht, darmproblemen, allergieën en te weinig beweging. Onder verkeerde voeding verstaan we bewerkte levensmiddelen en voeding met een hoge glycemische index (o.a. aardappelen, wit, bruin en volkoren tarwebrood, bewerkte graanproducten, rijst). Ook suiker, teveel (dierlijke) eiwitten, varkensvlees, gepasteuriseerde zuivel, transvetten, aangebrande voeding en toevoegingen zoals ve-tsin werken ontstekingsbevorderend. Deze toevoegingen kunnen allergische reacties veroorzaken en dat leidt dan weer tot ontstekingen net zoals toxische stoffen in onze voeding.

Allergieën en darmflora

Een allergie kan verergeren door een tekort aan bifidus (gezonde) bacteriën. Allergische reacties verhogen de ontstekingsactiviteit. Een tekort aan lactobacillen verergert ontstekingen. Duidelijk moge dus zijn dat het wederom belangrijk is de darmflora gezond te houden. Simpelweg is het de bedoeling dat de gezonde bacteriën in de darmen de overhand hebben. Zo raakt het evenwicht niet verstoord en het immuunsysteem niet ontregeld. Alleen een sterk en gezond immuunsysteem is in staat infecties en ontstekingen te lijf te gaan. Ongezonde darmen kunnen bijdragen aan bepaalde ontstekingsziekten zoals Reuma, de ziekte van Crohn en tal van andere aandoeningen en zelfs overgewicht.

Andere oorzaken

Vluchtige organische stoffen te vinden in vele plastics, kunststoffen en verf evenals kwik, chemicaliën en straling dragen eveneens bij aan een verhoogde ontstekingsactiviteit.

Mensen die ondervoed zijn, mensen met obesitas, diabetes of een verzwakt immuunsysteem zijn vatbaarder voor infecties. Vooral mensen met obesitas krijgen vaak te kampen met chronische ofwel systemische ontstekingen die zich in het hele lichaam bevinden.

De gevolgen van ontstekingen

Zoals eerder genoemd in dit artikel hebben onderzoeken aangetoond dat ontstekingen bijdragen aan het krijgen van bepaalde ziekten en/of aandoeningen. Omdat ontstekingen invloed hebben op ons immuunsysteem raakt dit hierdoor overbelast. Omdat het (overbelaste) immuunsysteem in ons hele lichaam werkt kunnen ontstekingen zich naar omliggende organen uitbreiden. Doordat de ontsteking niet meer onder controle is circuleren geïnfecteerde cellen via de bloedbaan door ons lichaam.
Een logisch gevolg hiervan is dat orgaanfuncties worden beïnvloed. Zo kunnen op lange termijn de wanden van de bloedvaten door een chronische ontsteking aangetast raken. Er ontstaat dan een verhoogd risico op hoge bloeddruk en zelfs op een beroerte of hartaanval.
Ook de hersencellen kunnen worden aangetast wat de ziekte van Alzheimer tot gevolg kan hebben.
Huid en darmen, onze twee grootste organen krijgen het meest te verduren. Huidklachten kunnen bv. zijn psoriasis en eczeem. Bij de darmen kan dit resulteren in de ziekte van Crohn en PDS (Prikkelbare Darm Syndroom).
Verder kunnen de alvleesklier, galblaas en nieren worden aangetast.
Astmatische klachten, Multiple Sclerose en fibromyalgie zijn zelfs mogelijke gevolgen van chronische ontsteking alsook depressies, slaapproblemen, diabetes type 2 en osteoporose.
Omdat bij ontstekingen vrije radicalen worden geproduceerd die op hun beurt celmutaties teweegbrengen en het DNA beschadigen kan dit leiden tot een verhoogd risico op het krijgen van kanker. Infecties leiden in veel gevallen tot ontstekingen en dienen dan ook zoveel mogelijk te worden vermeden.

Balans tussen Omega 3 en Omega 6 vetzuren

Allereerst is het heel belangrijk dat er geen disbalans is tussen de twee vetzuren omega 3 (o.a.in  lijnzaad(olie), hennepzaad(olie), kokosolie, walnoten) en omega 6 (o.a. in margarine, halvarine, zonnebloemolie). Omega 3 verlaagt de ontstekingsactiviteit en omega 6 verhoogt de ontstekingsactiviteit. Uitzondering is het omega 6 vetzuur GLA (gamma-linoleenzuur) dat wel ontstekingsremmend werkt.
Dit omega 6-vetzuur komt nauwelijks in voeding voor. Het zet (cis)linolzuur om dat te vinden is in plantaardige oliën. Deze omzetting gebeurt vaak in beperkte mate door een te hoge consumptie van transvetten, suiker, alcohol en een tekort aan bepaalde essentiële voedingsstoffen. 
Wanneer je niet-biologisch vlees, zuivel en eieren eet krijg je ook een behoorlijke hoeveelheid van het ontstekingsbevorderende Omega 6 binnen. Zorg er dus voor dat de verhouding tussen deze twee vetzuren goed is. Helaas krijgen de meeste mensen meer linolzuur (omega 6) binnen dan alfa-linoleenzuur (omega 3). De verhouding tussen Omega 3 en Omega 6 zou tussen 1:2 en 1:4moeten liggen. Helaas is deze verhouding tegenwoordig bij veel mensen 1:20! Dit is vrij zorgwekkend!
De ‘goede’ vetten zorgen voor de opname van bepaalde vitamines (A, D, E en K) en ze zijn van belang bij de aanmaak van hormonen. Deze maakt het lichaam aan met behulp van cholesterol.

Ontstekingremmende voeding

• Groene bladgroenten
• Vers fruit (met name bessen)
• Kruiden (kurkuma, peterselie, kaneel, koriander, cayennepeper, gember)
• Noten (met name walnoten)
• Knoflook en ui
• Hennepzaad, lijnzaad en chiazaad
• Avocado’s, alfalfa
• Groene thee
• Zuurkool (gefermenteerd!!)
• Vette vis & algen (directe bronnen van EPA en DHA) zoals chlorella
• Gefermenteerde melkproducten
• Fytonutriënten (aanwezig in felgekleurde groenten)
• Koude persing olijfolie (extra virgine)
• Pure chocolade

Eet zo gevarieerd mogelijk, eet voldoende vezelrijke voeding en drink 2 liter water per dag, liefst gefilterd water of Spa Blauw. Dit laatste vanwege de lage droogrest. (lees etiket: droogrest lager dan 50 mg/l).

Conclusie

Ontstekingen dragen bij aan het krijgen van tal van ziekten en/of aandoeningen zoals hart- en vaatziekten, kanker, Alzheimer, astmatische klachten, depressies, MS en darm- en huidklachten. Dit doordat onze organen op den duur worden aangetast en ons immuunsysteem overbelast raakt. Een gezond immuunsysteem wapent zichzelf tegen ontstekingen. Om dit systeem gezond te houden is het van groot belang om zoveel mogelijk stress te vermijden.
Zorg ervoor dat de goede darmbacteriën de overhand hebben en pak overgewicht aan. Eet zoveel mogelijk gluten-vrij en vermijd pesticiden (bespoten fruit en groente). Eet weinig (dierlijke) eiwitten en zet zeker 2 keer per week vette vis op het menu. Matig alcoholconsumptie, rook niet en beweeg elke dag minstens 30 minuten. En last but not least: zorg goed voor jezelf, vergeet niet te ontspannen, neem voldoende nachtrust, denk positief en wees optimistisch!

Bronnen:
"Gezond en Vitaal oud worden" door Henk de Valk, arts
 Rakoff-Nahoum, Seth. “Cancer Issue: Why Cancer and Inflammation?.”

Meer lezen?

> Nieuws

> Programma’s

> Ervaringen

> Evenementen

Boek een afspraak online

 Maak binnen een paar minuten makkelijk een afspraak in onze online agenda. 

 Plan een gratis kennismakingsgesprek of een adviesconsult, online of op locatie bij uw consulent naar keuze. 

AFSPRAAK MAKEN

Recent nieuws

Gratis vitaliteit tips in uw mailbox?

AANMELDEN

Contact

The post Ontsteking gevaarlijk? first appeared on How2behealthy.

Het bericht Ontsteking gevaarlijk? verscheen eerst op How2behealthy.